Tiempo de ensaladas y platos fresquitos, que no nos lleven mucho tiempo y sean fáciles de hacer y por supuesto que estén ricos; como esta ensalada de patatas y pulpo.
La combinación como os podéis imaginar no falla, lleva pocos ingredientes y queda deliciosa.
Una receta perfecta como aperitivo, entrante pero también como plato principal; en mi caso la cena ideal.
Vídeo receta; ensalada de patatas y pulpo:
Ensalada de patatas y pulpo
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 40 minutos
Ingredientes para la ensalada de patatas y pulpo:
- 800 gr de patatas
- 250 gr de pulpo cocido
- 150 gr de aceitunas, en mi caso rellenas de anchoas
- 2 dientes de ajo
- 1 ramillete de perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Zumo de limón
Elaboración de la ensalada de patatas y pulpo:
Empezamos lavando muy bien las patatas ya que vamos a dejarlas con piel. Las ponemos a cocer en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Un función del tamaño de 30 a 40 minutos.
Para comprobar que están bien cocidas las pinchamos. Sacamos del agua y dejamos que se atemperen.
Por otro lado cortamos las patas del pulpo que ya tenemos cocidas, en trozos medianos. Y picamos el ajo en trozos finos.
Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, añadimos el ajo y cuando este empieza a bailar a dorarse añadimos el pulpo cortado, dejamos a fuego alto 2 minutos para que el ajo se dore y al mismo tiempo el pulpo coja sabor.
Sacamos del fuego y colocamos en un cuenco amplio para que se enfrié a temperatura ambiente.
Una vez que las patatas están atemperadas las cortamos en trozos medianos, de bocado y se las añadimos al pulpo. Añadimos también las aceitunas y mezclamos.
Guardamos en el frigorífico hasta que la ensalada de patatas y pulo este bien fría.
A la hora de servir, picamos el perejil fresco y se lo añadimos a la ensalada de patatas y pulpo, un poco de sal, un chorrito de zumo de limón y para terminar un buen chorro de aceite de oliva.
Mezclamos todo bien y servimos bien fría.
Como siempre espero que os haya gustado esta ensalada de patatas y pulpo.
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