Nos encantan las legumbres y en casa las comemos todo el año, también en verano pero en platos fríos como esta ensalada de alubias blancas muy fácil.
Una primer plato completo, saludable y nutritivo y que se prepara en 5 minutos.
Una receta fresquita y perfecta para seguir cuidándose o si estas a dieta, rica en proteínas vegetales, fibra y muchos más nutrientes que la hacen perfecta para todos y claro, por supuesto buenísima…
Vídeo receta; ensalada de alubias blancas muy fácil:
Ensalada de alubias blancas muy fácil
Dificultad: muy fácil Raciones: 2 – 4 raciones Tiempo: 5 minutos Sin gluten
Ingredientes:
- 400 gr de alubias ya cocidas
- 150 gr de atún en aceite escurrido
- 1/2 cebolleta
- 1/4 de pimiento rojo y 1/4 de pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 75 gr de aceitunas negras sin hueso
- 2 huevos cocidos
- Sal, vinagre y aceite de oliva
Elaboración de la ensalada de alubias blancas muy fácil:
Vamos a partir de una alubias ya cocidas, la que se pueden encontrar en cualquier tienda de alimentación, la lavamos bien bajo el chorro de agua fría, escurrimos y echamos en una cuenco amplio.
Si queremos podemos cocer nosotros las alubias, las ponemos la noche anterior en remojo en agua fría y cocemos con una cebolla, un ajo y zanahoria en olla a presión durante unos 30 minutos o en cazuela convencional 1 hora y 30 minutos aproximadamente.
Limpiamos las verduras; la cebolleta, los pimiento y el tomate; y cortamos en cuadrados no muy grandes; y se las añadimos a las alubias.
También le añadimos las aceitunas, los huevos cocidos partidos en cuartos y el atún; por cierto en lugar de atún también podríamos añadirle caballa, salmón o bacalao.
Mezclamos bien y guardamos en el frigorífico hasta que la ensalada de alubias blancas muy fácil este bien fría.
Aliñaremos la ensalada justo antes de servir y lo haremos de forma tradicional, con sal, vinagre y aceite de oliva. Y listas para servir.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de las ensalada de alubias blancas muy fácil.
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