La ensalada campera es otra receta típica del verano: un plato completo por sí solo, y una fuente importante de hidratos de carbono, vitaminas y otros nutrientes necesarios para llevar una dieta sana y equilibrada.
Es perfecta para dejar preparada por la mañana y disfrutarla a la hora de comer o cenar, ya sea en la playa, la piscina, en casa o en la oficina.
Existen muchas versiones de la ensalada campera, ya que, al final, en cada casa se prepara de una forma distinta, según nuestros gustos o —no nos engañemos— según lo que tengamos en el frigorífico. Lo importante es la idea en sí: un plato económico, sencillo y perfecto para el verano.
Vídeo receta; ensalada campera:
Ensalada campera
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 30 minutos
Ingredientes de la ensalada campera:
- 4- 5 patatas medianas mejor si son patatas nuevas
- 4 huevos medianos
- 2 tomate
- 1 cebolleta fresca
- 1/2 de pimiento verde
- 1/4 de pimiento rojo o morrón o piquillo a vuestro gusto
- 3 latas de atún en aceite de oliva de 180 gr cada una
- 150 gr de aceitunas rellenas de anchoas
- Sal, vinagre y aceite de oliva
Elaboración de la ensalada campera:
Lavamos bien las patatas, eliminando cualquier resto de tierra. Las cocemos enteras, con piel, en una cazuela amplia con abundante agua fría y sal. Una vez que empiecen a hervir, las dejamos a fuego medio durante unos 25 – 30 minutos. Comprobamos que estén listas pinchándolas con un tenedor.
Las sacamos del agua y las refrescamos con agua fría. Cuando se templen, las pelamos, las cortamos en trozos medianos y las colocamos en un bol.
Cocemos los huevos de forma similar a las patatas. Cuando el agua empiece a hervir, los dejamos entre 10 y 12 minutos. Luego los enfriamos en agua fría para que no se sigan cocinando. Una vez fríos, los pelamos, los cortamos y los añadimos al bol con las patatas.
Cortamos la cebolleta y los pimientos en trozos pequeños y los incorporamos también. Añadimos el atún en lata con su propio aceite y las aceitunas.
Aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva al gusto, teniendo en cuenta que el atún ya aporta algo de aceite. Si lo preferís, podéis añadirle un poco de mayonesa.
Mezclamos bien todos los ingredientes y lo guardamos bien tapado, ya que la patata absorbe fácilmente los olores y sabores. Dejamos reposar en el frigorífico al menos 2 horas.
¡Y listo! Ya tenéis una rica ensalada campera lista para disfrutar.
Como siempre espero que os haya gustado esta ensalada campera.
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