Un bocado irresistible, cremoso y lleno de sabor; estas croquetas de mejillones y gambas muy fáciles son perfectas para cualquier ocasión.
Una receta sencilla, económica y con ingredientes básicos, ideal tanto para un aperitivo especial como para una comida en familia.
Quedan suaves por dentro, crujientes por fuera y, te aseguro, vuelan del plato.
Vídeo receta; croquetas de mejillones y gambas muy fáciles:
Croquetas de mejillones y gambas muy fáciles
Dificultad: muy fácil Raciones: 15 – 20 unidades Tiempo: 30 minutos
Ingredientes de las croquetas de mejillones y gambas muy fáciles:
- 300 gr de mejillones y gambas ya limpios, en crudo
- 1/2 cebolla
- 40 gr de aceite de oliva
- 40 gr de harina
- 375 gr de leche entera
- 75 ml de caldo de pescado
- Sal y pimienta
- huevo batido
- pan rallado
- Aceite para freír
Elaboración de las croquetas de mejillones y gambas muy fáciles:
Picamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en el aceite, a fuego medio, hasta que esté bien dorada; este paso nos llevará un rato, pero es importante para que las croquetas queden muy sabrosas.
Picamos los mejillones limpios y las gambas en trozos muy pequeños.
Cuando tengamos la cebolla en su punto, añadimos los mejillones y las gambas y rehogamos un par de minutos, hasta que cambien de color.
A continuación incorporamos la harina de golpe y la trabajamos al fuego hasta que quede totalmente integrada.
Vertemos el caldo y, sin dejar de mover, lo integramos bien en la masa de las croquetas. Ahora, poco a poco, vamos añadiendo la leche; añadimos un poco, mezclamos y, cuando se haya integrado, añadimos un poco más, así hasta incorporar toda la leche.
Dejamos la masa al fuego unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando, para que se cocine bien la harina y no se pegue.
Retiramos la masa de las croquetas a una bandeja ligeramente engrasada con aceite y engrasamos también la superficie, o bien tapamos con papel transparente de cocina en contacto directo con la masa para que no se seque.
Dejamos que se atempere y después la guardamos en el frigorífico hasta que esté bien fría.
Una vez fría, solo nos queda dar forma a las croquetas; podemos hacerlo con la ayuda de una cuchara, ya que la masa es muy cremosa, o con las manos ligeramente engrasadas.
Pasamos las croquetas de mejillones y gambas por huevo batido y después por pan rallado; si queremos una capa más crujiente, podemos repetir el proceso.
Y ya están listas: podemos freírlas en abundante aceite, cocinarlas en la freidora de aire o congelarlas. En este último caso, las colocamos en una bandeja con cierta separación y las llevamos al congelador; una vez congeladas, las guardamos en un táper o bolsa de congelación.
Ya verás qué croquetas más ricas y cremosas, te van a encantar.
Como siempre espero que os haya gustado este croquetas de mejillones y gambas muy fáciles.
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