Vamos con otro dulce de siempre, típico de Semana Santa: hoy preparamos unos deliciosos bartolillos madrileños, receta tradicional.
Son como unas empanadillas dulces rellenas de crema pastelera, crujientes por fuera y con un delicioso interior cremoso. Te aseguro que están buenísimos y que no podrás dejar de comerlos.
Una receta fácil y tradicional, con el sabor de siempre que tanto nos gusta.
Vídeo receta; bartolillos madrileños receta tradicional:
Bartolillos madrileños receta tradicional
Dificultad: fácil Raciones: 18 unidades Tiempo: 30 minutos
Ingredientes de los bartolillos madrileños receta tradicional:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 125 gr de azúcar
- 35 gr de maizena
- 1/2 cucharadita de aroma de vainilla
- 250 gr de harina
- 70 gr de manteca fría
- una pizca de sal
- 75 ml de vino blanco
- Aceite para freír
- azúcar para rebozar
Elaboración de los bartolillos madrileños receta tradicional:
Empezamos preparando la crema pastelera. En una cazuela mezclamos un poco de leche fría con las yemas de huevo, el azúcar y la maicena, y removemos bien hasta que no queden grumos.
Vertemos el resto de la leche y llevamos al fuego. Sin dejar de mover, dejamos que empiece a hervir y a espesar; añadimos la vainilla y dejamos que hierva alrededor de un minuto. Retiramos del fuego y vertemos la crema en un cuenco frío. Tapamos para que no se forme costra y dejamos que se enfríe. Podemos prepararla el día antes si queremos.
Vamos ahora con la masa de los bartolillos madrileños, receta tradicional. En un cuenco amplio ponemos la harina, añadimos una pizca de sal y la manteca fría. Con la punta de los dedos mezclamos hasta integrar todo.
El resultado debe quedar como arena de playa, más o menos. Vertemos el vino blanco, mezclamos y compactamos.
Pasamos la masa a una mesa limpia y amasamos hasta que esté lisa y homogénea. Si resultara muy seca, podéis añadir unas gotas de agua. Una vez lista, dejamos que repose a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Formamos un cilindro con la masa y la dividimos en porciones de unos 25 gramos. Redondeamos cada una de ellas.
Con ayuda de un rodillo estiramos cada porción dándole forma alargada, como de lengua, más bien estrecha (podéis verlo mejor en el vídeo).
Colocamos una cucharada de crema pastelera en el centro y pintamos los bordes con un poco de agua ayudándonos con los dedos. Cerramos los bartolillos como si fueran una empanadilla, presionando bien los bordes para sellarlos.
Cortamos con un cortapastas o con un cuchillo bien afilado (los recortes se pueden volver a usar), dándoles una forma más o menos rectangular. También podemos sellar los bordes con un tenedor.
Una vez que los tengamos listos, los freímos. Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar y, cuando esté bien caliente, bajamos a fuego medio y añadimos los bartolillos en pequeñas tandas.
Dejamos que se doren unos minutos por un lado, les damos la vuelta y dejamos que se doren por el otro. Hay que vigilarlos bien, porque una vez que empiezan a dorarse se pueden quemar enseguida.
Los sacamos a una rejilla o a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Finalmente, antes de que se enfríen, pasamos los bartolillos madrileños, receta tradicional por azúcar.
Y ya solo queda disfrutarlos… ¡te aseguro que van a durar muy poco porque están buenísimos!
Como siempre espero que os haya gustado este bartolillos madrileños receta tradicional.
Sabéis que si queréis ver todas mis novedades y noticias me tenéis que seguir a través de mi Facebook Cocineraymadre, además os animo a que participéis en mi grupo Cocinando con Rosa, cocineraymadre y preguntéis vuestras dudas o compartáis vuestras propias recetas y trucos de cocina.
También podéis verme en mi CANAL YOUTUBE, y si os gusta SUSCRIBIROS.
