Con la llegada del otoño apetecen recetas caseras llenas de aroma y sabor, y estas galletas de calabaza y especias son perfectas para ello. Son tiernas, ligeramente crujientes por fuera y con ese toque de canela, jengibre y nuez moscada que las hace irresistibles.
Además, son muy fáciles de preparar y una forma deliciosa de aprovechar la calabaza de temporada. Perfectas para acompañar un café, una infusión o para disfrutar en una merienda casera. Si te gustan las galletas con sabor a otoño, estas te van a encantar.
Vídeo receta; galletas de calabaza y especias:
Galletas de calabaza y especias
Dificultad: muy fácil Raciones: 50 – 60 unidades Tiempo: 30 minutos
Ingredientes de las galletas de calabaza y especias:
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar
- 1 huevo mediano
- 125 gr de puré de calabaza
- 500 gr de harina común de trigo
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada y 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 20 ml de leche
Elaboración de las galletas de calabaza y especias:
Previamente, tenemos que preparar el puré de calabaza. Es tan sencillo como cocer la calabaza limpia y troceada en abundante agua con una pizca de sal. Después de 15 o 20 minutos, cuando esté tierna, la escurrimos y la aplastamos hasta obtener un puré.
Ahora vamos con las galletas de calabaza y especias. Mezclamos la harina con la sal y las especias, y reservamos.
En un cuenco amplio añadimos la mantequilla (que debe estar muy blandita), incorporamos el azúcar y trabajamos con una cuchara hasta que todo quede bien integrado.
Seguidamente, añadimos el huevo y mezclamos bien.
A continuación, incorporamos el puré de calabaza y seguimos mezclando hasta integrar por completo. Después, añadimos poco a poco la harina: vertemos unas 3 o 4 cucharadas, mezclamos, agregamos la leche y añadimos el resto de la harina.
Cuando ya no podamos mezclar con la cuchara, continuamos amasando con las manos hasta que la harina esté completamente integrada y la masa quede lisa.
Dividimos la masa en dos partes, las extendemos ligeramente sobre papel transparente o papel de horno y alisamos para facilitar el estirado posterior. Envolvemos bien ambas masas y las reservamos en el frigorífico hasta que estén bien frías, al menos 2 horas.
Una vez fría, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo sobre un tapete o papel de horno (ten en cuenta que la masa, al calentarse, se vuelve bastante pegajosa).
Con un cortapastas, damos forma a las galletas y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel. La masa restante la mantenemos en el frigorífico, y los recortes pueden juntarse y estirarse de nuevo. Cuanto más fría esté la masa, más fácil será cortarla.
Finalmente, horneamos a 180 °C (con el horno precalentado) durante unos 15-17 minutos, hasta que estén doradas.
Dejamos que las galletas de calabaza y especias se enfríen completamente… ¡y listas para disfrutar!
Como siempre espero que os haya gustado este galletas de calabaza y especias.
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