Tenemos hoy una receta tradicional de esas que os gustan tanto; unas manitas de cerdo en salsa. Son muy fáciles de hacer, económicas y están buenísimas.
Una carne suave, tierna y melosa; y con la salsa están espectaculares.
Prepara una buena cantidad de pan porque te va hacer falta. Ya verás como te chupas los dedos… deliciosas.
Vídeo receta de las manitas de cerdo en salsa:
Manitas de cerdo en salsa
Dificultad: muy fáciles Raciones: 4 personas Tiempo: 40 – 50 minutos
Ingredientes:
- 4 patitas de cerdo cortadas a la mitad
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 4 clavos de olor
- El verde de 1 puerro
- unos granos de pimienta
- Sal y agua
Para la salsa:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de chorizo
- 100 gr de panceta fresca
- 1 cucharada sopera de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
- 200 gr de tomate natural triturado o salsa de tomate
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- Agua de la cocción de las manitas
Elaboración de las manitas de cerdo en salsa:
Empezamos a preparar estas manitas de cerdo en salsa limpiando muy bien las manitas, quemamos los restos de pelos que pudieran tener y las lavamos.
Las ponemos a cocer; en mi caso en un olla rápida; con la 1/2 cebolla donde pincharemos los clavos de olor, la zanahoria, el puerro, unos granos de pimienta y sal. Cubrimos con agua y cocemos 20 – 30 minutos a máxima presión.
Si lo hacemos en una olla convencional nos puede llevar unos 3 horas aproximadamente.
Una vez que están bien cocidas las sacamos del agua, dejamos que se atemperen y las deshuesamos y las cortamos en trozos no muy grandes.
Por otro lado hacemos la salsa, en una cazuela amplia rehogamos la panceta cortada en tiras hasta que este dorada y retiramos; después el chorizo también cortado en tiras, tan solo 1/2 minutos y reservamos con la panceta.
En la misma cazuela añadimos la cebollas y los ajos cortados muy finos, le añadimos una pizca de sal, tapamos y dejamos a fuego bajo hasta que empiece a coger color.
Incorporamos una cucharadita de carne de pimiento choricero y mezclamos.
Seguido el harina y movemos hasta que este totalmente incorporada; está es para que la salsa espese. Después el tomate y dejamos unos minutos.
Vertemos ahora unos 4 cazos del caldo de la cocción de las manitas hasta que veamos que tiene la textura adecuada, añadir más si hace falta.
Ya para terminar y después de que la salsa hierba, añadimos las manitas ya deshuesadas y cortadas; además la panceta y el chorizo que teníamos reservados.
Dejamos que el conjunto hierva unos 5 minutos y lo tenemos listo para comer.
Rectificamos el punto de sal y servimos bien caliente.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de las manitas de cerdo en salsa.
Sabéis que si queréis ver todas mis novedades y noticias me tenéis que seguir a través de mi Facebook Cocineraymadre, además os animo a que participéis en mi grupo Cocinando con Rosa, cocineraymadre y preguntéis vuestras dudas o compartáis vuestras propias recetas y trucos de cocina.
También podéis verme en mi CANAL YOUTUBE, y si os gusta SUSCRIBIROS.
