Me encantan las ensaladas tanto en invierno como verano; esta ensalada de pollo y piña con salsa rosa además de estar buenísima es perfecta para aprovechar los restos de pollo de otra elaboración.
Podemos usar las sobras de un pollo asado, un pollo cocido o unas pechugas de pollo; por supuesto también podemos cocinar el pollo concretamente para preparar está ensalada.
Una combinación deliciosa y que nunca falla.
Vídeo receta; ensalada de pollo y piña con salsa rosa:
Ensalada de pollo y piña con salsa rosa
Dificultad: muy fácil Raciones: 2 – 4 Tiempo: 5 minutos
Ingredientes de la ensalada de pollo y piña con salsa rosa:
- 1/2 lechuga tipo iceberg
- 200 – 250 gr de pollo (restos de pollo asado, pechuga, pollo cocido,…)
- 3 rodajas de piña al natural
- un poco de cebolla en juliana
- sal, vinagre y aceite de oliva
- 2- 3 cucharadas de mahonesa
- 1 cucharada de ketchup
- Un chorrito de zumo de naranja
- Salsa Perrins
Elaboración de la ensalada de pollo y piña con salsa rosa:
Lavamos y secamos la lechuga. La cortamos y la echamos en una ensaladera grande.
Por otro lado cortamos el pollo, lo ideal es usar restos de pollos que tengamos en el frigorífico también podríamos prepararlo directamente, en cualquier caso pollo limpios sin piel ni hueso.
Desmigamos el pollo o lo cortamos en trozos pequeños. Y se lo añadimos a la ensalada.
Cortamos la piña en trozos de bocado y la incorporamos a la ensalada de pollo y piña con salsa rosa, por último añadimos la cebolla y mezclamos todo bien.
Aliñamos al gusto con sal, vinagre y aceite de oliva.
Vamos con la salsa rosa que es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes; la mayonesa le añadimos el ketchup, un chorrito de zumo de naranja, un chorrito de perrins y también podríamos añadir un poco de coñac.
Ponemos a punto con sal y pimienta, mezclamos y listo.
Añadimos la salsa rosa a la ensalada y a comer…
Como siempre espero que os haya gustado esta ensalada de pollo y piña con salsa rosa.
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