Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla

Estos pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla son una receta muy típica del verano. Son muy fáciles de hacer y la combinación es perfecta.

Una receta ideal como aperitivo, tapa o como plato principal. Ya veréis que buenos están y que sencillos.

La verdad es que los pimientos rellenos son uno de mis platos preferidos, en esta ocasión es una receta fría pero también podéis encontrar los pimientos rellenos de carne, de bacalao, de pisto

Vídeo receta; pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla:

Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla

Dificultad: muy fáciles               Raciones: 8 – 12 unidades             Tiempo: 40 minutos 

Ingredientes:

  • 8 – 12 pimientos del piquillo
  • 1/2 kg de patatas
  • 1 zanahoria
  • 3 huevos
  • 60 gr de atún en aceite escurrido
  • 25 gr de aceitunas sin hueso, rellenas de anchoas
  • 3 – 4 cucharadas de mahonesa (al gusto)
  • Sal

Elaboración de los pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla:

Ponemos a cocer los huevos en abundante agua con sal, y una vez que hiervan dejamos 10 minutos, refrescamos en agua fría y pelamos.

Cocemos también las patatas bien limpias y con piel y la zanahoria, en agua con sal hasta que estén tiernas, durante unos 30 minutos. Y dejamos enfriar.

Una vez que tenemos las patatas frías las pelamos y las rallamos ( también de pueden chafar con un tenedor) y hacemos lo mismo con la zanahoria y los huevos. Podéis reservar uno para decorar.

Le añadimos el atún desmigado, las aceitunas partidas en trozos más pequeños y mezclamos todo bien.

Por último incorporamos la mahonesa al gusto y mezclamos hasta que este todo bien integrado.

Por último rellenamos los pimientos; que tienen que estar bien escurridos; con la ayuda de una cucharita. Y guardamos en el frigorífico hasta que estén bien fríos.

Servimos los pimientos bien fríos y podemos acompañar con una ensalada y con el huevo rallado por encima y a disfrutar.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta del pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla.

Sabéis que si queréis ver todas mis novedades y noticias me tenéis que seguir a través de mi Facebook Cocineraymadre, además os animo a que participéis en mi grupo Cocinando con Rosa, cocineraymadre y preguntéis vuestras dudas o compartáis vuestras propias recetas y trucos de cocina.

También podéis verme en mi CANAL YOUTUBE, y si os gusta SUSCRIBIROS.

Share

Otro video de mi canal Rosa Cocinera y Madre:

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *