Hoy os traigo una tarta que es perfecta para los amantes del limón: una deliciosa tarta de queso y limón sin horno, fácil de preparar, cremosa y muy refrescante.
Una receta sencilla, sin complicaciones y perfecta para cualquier ocasión. El contraste entre la cremosidad del queso, el dulzor y ese toque ácido del limón hacen que cada bocado sea irresistible.
Además, se prepara con antelación y bien fresquita está todavía más rica. Una tarta que seguro vais a repetir.
Vídeo receta; tarta de queso y limón sin horno:
Tarta de queso y limón sin horno
Dificultad: muy fácil Raciones: 8 – 10 Tiempo: 30 minutos más reposo
Ingredientes de la tarta de queso y limón sin horno:
para un molde desmoldable de unos 20 cm
- 200 gr de galletas
- 80 gr de mantequilla
- 300 gr de queso crema natural
- 150 gr de azúcar
- 200 ml de nata para montar o crema de leche con un 35% m.g
- 80 ml de zumo de limón
- 5 hojas de gelatina
- 100 ml de zumo de limón
- 40 gr de azúcar
- La ralladura de un limón
- 1 hoja de gelatina
Elaboración de la tarta de queso y limón sin horno:
Preparamos un molde desmoldable de unos 20 cm y lo forramos con papel de horno, tanto la base como los laterales. De esta forma nos resultará mucho más fácil desmoldar la tarta.
Comenzamos triturando las galletas con la ayuda de un robot de cocina, un mortero o colocándolas en una bolsa y golpeándolas suavemente hasta obtener un polvo fino.
Fundimos la mantequilla y la añadimos a las galletas. Mezclamos bien y colocamos la preparación en la base del molde. Extendemos de manera uniforme y presionamos bien, ayudándonos de un vaso para que quede una base lisa y compacta.
Llevamos el molde al frigorífico mientras preparamos el relleno.
Ponemos las 5 hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Calentamos el zumo de limón, escurrimos bien la gelatina y la incorporamos al zumo caliente. Mezclamos hasta que se disuelva por completo y dejamos que se atempere unos minutos.
Por otro lado, trabajamos el queso crema junto con el azúcar hasta que esté cremoso. Montamos también la nata, que debe estar bien fría, hasta que quede firme.
Mezclamos el queso crema con la nata montada con movimientos suaves hasta integrar ambas preparaciones. Añadimos el zumo de limón con la gelatina y mezclamos de nuevo hasta obtener una crema homogénea.
Vertemos con cuidado el relleno sobre la base de galletas y llevamos al frigorífico durante unas 2 horas, o hasta que la tarta esté ligeramente cuajada.
Para preparar la cobertura de limón, calentamos el zumo junto con el azúcar y la ralladura de limón. Añadimos la hoja de gelatina previamente hidratada y bien escurrida y mezclamos hasta que se disuelva.
Dejamos que la cobertura se atempere unos minutos y la vertemos sobre la tarta, poco a poco y sobre el reverso de una cuchara, para evitar que caiga con demasiada fuerza y estropee la superficie.
Tapamos y llevamos de nuevo al frigorífico durante al menos 6 horas, aunque si podéis dejarla de un día para otro, mucho mejor.
Pasado este tiempo, desmoldamos con cuidado, decoramos al gusto y ya tenemos lista esta tarta de queso y limón sin horno.
Una tarta cremosa y refrescante, con ese delicioso contraste entre el dulce y el toque ácido del limón que la hace absolutamente irresistible.
Como siempre espero que os haya gustado esta tarta de queso y limón sin horno.
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