Una receta perfecta para estas Navidades o para cualquier ocasión, estos canelones de carrilleras muy fáciles son todo un manjar.
Son sencillos, un poco laboriosos pero como se pueden preparar el día anterior es una receta perfecta para dejar ya hecha y terminar en el horno justo a la hora de comer.
Además también puede ser una receta de aprovechamiento, si hacéis carrilladas en salsa y os sobran podéis aprovechar estas para hacer los canelones.
Vídeo receta; canelones de carrilladas muy fáciles:
Canelones de carrilladas muy fáciles
Dificultad: fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 1 hora
Ingredientes de los canelones de carrilladas muy fáciles:
- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro, solo la parte blanca
- 2 zanahorias
- 1 vaso de vino tinto
- agua
- sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 16 – 20 placas para canelones
- 25 gr de mantequilla
- 25 gr de harina
- 250 ml de leche
- Un puñado de queso rallado
Elaboración de los canelones de carrillas muy fáciles:
Picamos todas las verduras en trozos más bien pequeños, pero a groso modo. Reservamos.
Limpiamos las carrilleras, quitando el exceso de grasa y la fibra de estas y las salpimentamos.
En una cazuela amplia o directamente en una olla a presión doramos las carrilleras con un chorro de aceite de oliva a fuego vivo, doramos por tandas un par de minutos por cada lado de forma que queden selladas pero crudas. Sacamos y reservamos.
Bajamos el fuego de la cazuela y añadimos en esta las verduras, un poco de sal y dejamos a fuego bajo hasta que la verdura esté blandita (excepto la zanahoria que le cuesta más).
Añadimos ahora de nuevo las carrilleras a la cazuela, vertemos el vino tinto y dejamos 5 minutos a fuego alto hasta que reduzca.
Finalmente cubrimos con agua y dejamos cocer; 20 minutos en olla rápida o 1 hora aproximadamente o hasta que estén tiernas en una cazuela convencional, en este último caso quizás haya que añadir más agua durante la cocción.
Mientras cocemos las carrilleras vamos por un lado a hacer la bechamel.
Fundimos la mantequilla, le añadimos la harina de golpe y mezclamos hasta que esté integrada. Y poco a poco vamos incorporando la leche. Dejamos cocer 15 minutos moviendo de vez en cuando para que no se pegue.
Para terminar la bechamel pondremos a punto con sal, pimienta y nuez moscada.
También cocemos la pasta, justo cuando ya tengamos las carrilleras; en abundante agua con sal y el tiempo que nos indique el fabricante.
La sacamos del agua y dejamos que pierda la humedad en un paño limpio que no suelte pelo.
Sacamos las carrilleras de la cazuela y con la ayuda de una tenedor las desmigamos, con parte de la verdura de la cocción y del caldo hacemos la salsa, tan solo tendremos que triturarlo.
Y añadimos unas cucharadas de salsa a las carrilleras desmigadas.
Con la ayuda de una cucharadita echamos el relleno en el centro de la pasta y envolvemos está formando los canelones.
En la base de una bandeja apta para el horno añadimos unas cucharadas de la salsa y sobre esta colocamos los canelones de carrilleras muy fáciles.
Vertemos la bechamel sobre los canelones, terminamos con un poco de queso rallado y metemos en el horno que ya tenemos caliente a 200ºC hasta que estén dorados unos 20 minutos.
Y listos ya tenemos unos deliciosos canelones de carrilleras muy fáciles.
Como siempre espero que os haya gustado estos canelones de carrilleras muy fáciles.
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