Nos encantan estas croquetas de pollo y espinacas, con una combinación deliciosa, una textura cremosa y un sabor… irresistible.
Son perfectas como aperitivo, entrante, de picoteo y aunque es cierto que son un poco laboriosas te aseguro que merecen la pena. Las haces, las congelas y listas para comer cuando tú quieras.
Vídeo receta; croquetas de pollo y espinacas:
Croquetas de pollo y espinacas
Dificultad: fácil Raciones: 25 – 30 unidades Tiempo: 30 minutos
Ingredientes de las croquetas de pollo y espinacas:
- 1 litro de leche entera
- 250 gr de pollo limpio sin espinas y sin piel
- 200 gr de espinacas frescas limpias
- 85 gr de mantequilla
- 1/2 cebolla
- 100 gr de harina común de trigo
- sal, pimienta y nuez moscada
- huevos batidos
- pan rallado
- aceite para freír
Elaboración de las croquetas de pollo y espinacas:
Ponemos la leche con el pollo a hervir, dejamos cocer 5 minutos y retiramos del fuego.
Al mismo tiempo picamos la cebolla muy fina, mejor en una picadora y la escurrimos para que pierda toda el agua.
Fundimos la mantequilla en una cazuela amplia pero sin que llegue a quemarse, añadimos la cebolla ya escurrida y a fuego bajo dejamos hasta que esté muy dorada.
Sacamos el pollo de la leche y picamos muy fino, podemos hacerlo en la misma picadora en la que hemos cortado la cebolla. Reservamos.
Cuando la cebolla esté muy dorada añadimos las espinacas, y trabajamos al fuego hasta que reduzcan y pierdan toda el agua.
Incorporamos ahora la harina a la cazuela y la integramos por completo y vertemos un par de cazos de leche, mezclamos hasta que se integre; así poco a poco añadimos un poco más de leche.
Antes de añadir el resto de la leche, como la mitad, añadimos el pollo picado. Mezclamos.
Al igual que antes poco a poco e integrando la leche vamos añadiendo toda.
Tras integrar toda la leche vamos a dejar cocer unos 15 minutos, para que el sabor de la harina se vaya y la masa de las croquetas de pollo y espinacas coja textura.
Después de este tiempo ponemos a punto con sal, pimienta y nuez moscada.
Engrasamos una bandeja con aceite y vertemos la masa de las croquetas. Engrasamos la superficie con aceite o mantequilla; o tapamos con papel transparente de cocina de tal forma que esté en contacto con la masa.
Una vez que se atempere guardamos la masa en el frigorífico y dejamos de un día para otro.
Tan solo nos queda dar la forma a las croquetas y pasar por huevo batido y pan rallado. Si queréis que os quede más crujiente pasar dos veces.
Ya están listas para congelar o para freír en abundante aceite para comer. Ya veréis que croquetas de pollo y espinacas más ricas y cremosas.
Como siempre espero que os haya gustado estas croquetas de pollo y espinacas.
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