Pimientos del piquillo rellenos de carne

Hoy preparamos unos ricos pimientos del piquillo rellenos de carne; una receta tradicional de las que os gustan tanto; es muy sencillo prepararlos y aunque puede ser un poco laborioso os aseguro que merecen la pena por que están buenísimos.

Son perfectos como plato principal pero también de aperitivo en cualquier ocasión.

Una receta con la que seguro triunfas.

Y si te gustan estos pimientos rellenos prueba estas carrilladas en salsa… impresionantes!

Vídeo receta; pimientos del piquillo rellenos de carne:

Pimientos del piquillo relleno de carne

Dificultad: fácil                    Raciones: 8 – 10 unidades            Tiempo: 1 hora

Ingredientes:

  • 350 gr de pimientos del piquillo (pero escurrido)
  • 400 gr de carne picada
  • 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 30 gr de harina de trigo
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • 100 gr de salsa de tomate
  • 250 ml de caldo de pollo
  • Harina y huevo batido
  • Aceite para freír

Para la salsa:

  • los pimientos rotos 3 – 4 unidades
  • 1/2 cebolla y 1 diente de ajo
  • 200 gr de salsa de tomate
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • 200 ml de nata o crema de leche (para cocinar)

Elaboración de los pimientos del piquillo rellenos de carne:

Escurrimos muy bien los pimientos y nos ponemos con el relleno. En una cazuela amplia rehogamos la cebolla y los ajos que habremos cortado en trozos pequeños hasta que este dorados.

Añadimos la carne picada, la salpimentamos y la trabajamos hasta que esté suelta. Después vertemos el vino blanco y dejamos hasta que se consuma.

Seguido le añadimos la salsa de tomate y mezclamos todo.

Continuamos añadiendo al relleno una cucharada de harina y mezclamos todo hasta que este totalmente integrada; vertemos el caldo y dejamos que se cocine el conjunto a fuego medio durante 15 minutos.

Sacamos a un plato frío y dejamos que se enfríe del todo; y mientras nos ponemos con la salsa.

En una cazuela amplia hacemos un refrito con la cebolla y el ajo. Le añadimos los pimientos rotos; 3 o 4 unidades y rehogamos todo unos minutos a fuego vivo.

Bajamos el fuego y añadimos la salsa de tomate y la nata y dejamos que el conjunto de un hervor. Salpimentamos.

Trituramos la salsa muy bien y la reservamos.

Cuando tengamos el relleno frio rellenamos los pimientos uno a unos con la ayuda de una cucharadita y haciendo presión.

Ahora tenemos 2 opciones; podemos dejarlos así y calentarlos en la salsa y la otra opción (que quedan mucho más buenos) es rebozar los pimientos del piquillo rellenos de carne.

Pasamos los pimientos rellenos por harina, después por huevo batido y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Calentamos los pimientos en la salsa y servimos bien calientes… y a disfrutar.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta de los pimientos del piquillo rellenos de carne.

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