Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez

Una deliciosa receta de carne; un solomillo de cerdo al Pedro Ximénez.

Un plato de carne muy sencillo, que se puede preparar en pocos minutos y que es ideal para una celebración, una fiesta, Navidad o bueno en realidad para cualquier día.

Una carne tierna y sabrosa que hará las delicias de todos.

Para los que no lo conocéis el Pedro Ximénez; es un vino dulce hecho con una uva con ese mismo nombre, con un sabor dulce e intenso que le va perfecto a esta carne. Si no encontráis este tipo de vino podéis usar otro dulce de vuestra región.

Vídeo receta del solomillo de cerdo al Pedro Ximénez:

Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez

Dificultad: fácil               Raciones: 2 personas            Tiempo: 15 minutos     Sin gluten

Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo de 450 gr aproximadamente
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 125 ml de vino dulce Pedro Ximenez
  • 1 cucharada de maizena o harina fina de maíz
  • 1/4 litro aproximadamente de caldo de pollo ( receta aquí) o pastilla disuelta en agua
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • Un puñado de pasas (opcional)

Elaboración:

Limpiamos el solomillo; le quitamos la grasa superficial y los tendones (podéis verlo en el vídeo) o podéis decirle a vuestro carnicero que lo limpie.

Una vez limpio lo cortamos en medallones de 3-4 dedos de grosor; aplanamos ligeramente con las manos y salpimentamos por ambos lados.

Por otro lado cortamos la cebolla en juliana, es decir en medias rodajas muy finas y el ajo en trozos pequeños; reservamos.

En una cazuela amplia echamos unas cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos los trozos de solomillo y doramos por ambos lados; importante; solo es dorar superficialmente para sellar la carne, tiene que quedar muy poco hecha por dentro.

En la misma cazuela añadimos la cebolla y el ajo, un poco de sal y tapamos; dejamos a fuego bajo y dejamos hasta que la verdura este blanda y empiece a coger color.

Si le ponemos las pasas tenemos que ponerlas en remojo en agua templada para que se hidraten.

Seguido añadimos el vino dulce Pedro Ximénez y dejamos que reduzca un poco, un par de minutos.

Continuamos con una cucharada sopera de maizena o harina fina de maíz y removemos bien hasta que desaparezca.

A continuación vertemos sobre la cazuela el caldo de pollo y dejamos que hierva un par de minutos.

Ahora trituramos todo hasta que quede una salsa fina.

Ponemos de nuevo al fuego (podéis colar si queréis que quede mucho más fina) y dejamos que vuelva hervir;  incorporamos el solomillo que teníamos reservado, dejamos un par de minutos y tenemos listo para comer.

Si queréis añadirle las pasas al solomillo de cerdo al Pedro Ximénez tenéis que hacerlo al mismo tiempo de incorporar la carne.

Ya veréis que tierna y rica y quedará en su punto.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta solomillo de cerdo al Pedro Ximénez

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4 comentarios en “Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez

  1. Hola, tiene muy buena pinta tu receta y ya lo tengo todo para hacerla pero antes queria hacerte una consulta, si hago este plato mañana, pero es para comer el sabado, al calentarlo para comer no quedara pasado el punto de la carne?
    Gracias

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