Vamos a aprender cómo hacer rollitos de primavera, un plato tradicional de la cocina asiática que ha conquistado al mundo entero gracias a su textura crujiente y su sabroso relleno.
En esta receta te enseño a prepararlos en casa de forma sencilla, utilizando ingredientes frescos y fáciles de conseguir. Acompañados de una deliciosa salsa agridulce casera, estos rollitos son perfectos como entrante, aperitivo o incluso como plato principal.
Anímate a hacerlos y sorprende a todos con unos rollitos de primavera tan ricos como los de tu restaurante favorito.
Vídeo receta; como hacer rollitos de primavera:
Como hacer rollitos de primavera
Dificultad: muy fácil Raciones: 18 – 20 unidades Tiempo: 30 minutos
Ingredientes para los rollitos de primavera:
- obleas para rollitos de primavera o masa filo
- 150 gr de carne picada de cerdo
- 350 gr de col o repollo
- 1 zanahoria o 150 gr aproximadamente
- 50 gr de fideos de arroz
- Aceite de oliva
- sal y pimienta
- 2 cucharaditas de salsa de ostras o salsa de soja
- Aceite para freír
para la salsa agriculde:
- 75 ml de vinagre blanco
- 75 ml de agua
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de ketchup
- 1 cucharadita de maizena o almidón de maíz
- un poco de agua
Como hacer rollitos de primavera:
Picamos la col y la zanahoria en juliana y reservamos. Por otro lado, partimos los fideos de arroz y los dejamos hidratar en agua el tiempo indicado por el fabricante (en mi caso, 4 minutos).
En una sartén amplia, con un chorrito de aceite de oliva, salteamos la carne picada con un poco de sal y pimienta. Cocinamos hasta que cambie de color.
Incorporamos la col y la zanahoria a la sartén y salteamos a fuego fuerte hasta que reduzcan su volumen. Salpimentamos al gusto.
Añadimos el jengibre en polvo y cocinamos unos minutos más, hasta que la verdura esté al dente. Luego incorporamos los fideos de arroz escurridos y salteamos todo junto.
Por último, vertemos la salsa de ostras o de soja, mezclamos bien y retiramos del fuego. Dejamos que se temple. Es importante que el relleno quede seco; si suelta agua, es necesario escurrirlo bien.
Antes de formar los rollitos, preparamos la salsa agridulce, que es muy fácil de hacer: mezclamos el vinagre, el agua, el azúcar y el kétchup en un cazo, llevamos al fuego y dejamos que hierva.
Para espesar la salsa, disolvemos una cucharadita de maicena en un poco de agua y añadimos un chorrito a la salsa hasta obtener el espesor deseado. Mezclamos bien para evitar grumos y reservamos.
Pasamos a formar los rollitos. Colocamos la masa de rollito o masa filo (en este caso, cortada en cuadrados de unos 15 centímetros). Atención: esta masa se seca rápidamente, por lo que conviene sacarla poco a poco.
Colocamos la masa en forma de rombo sobre la mesa. En la parte inferior del rombo, añadimos dos cucharadas del relleno y enrollamos haciendo presión hasta la mitad.
Llevamos los bordes laterales hacia el centro, formando una especie de sobre. Pintamos la punta con huevo batido y terminamos de enrollar. Repetimos el proceso hasta acabar con el relleno.
Freímos los rollitos en abundante aceite caliente, en tandas. Dejamos dorar un minuto por un lado, damos la vuelta y doramos por el otro. Retiramos y colocamos sobre una rejilla o papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Servimos los rollitos acompañados de la salsa agridulce. ¡Listos para disfrutar!
Como siempre espero que os haya gustado como hacer rollitos de primavera.
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