Seguimos con recetas de nuestra repostería tradicional, en esta ocasión borrachuelos malagueños, unos dulces fritos que son deliciosos, aromáticos y con un sabor irresistible.
Una masa muy sencilla con cierto parecido a los pestiños, con forma de empanadilla y rellenos de cabello de ángel.
Una receta que si no conocéis tenéis que probarla porque os va a encantar.
Vídeo receta; borrachuelos malagueños:
Borrachuelos malagueños
Dificultad: fácil Raciones: 20 – 25 unidades Tiempo: 30 minutos más reposo
Ingredientes de los borrachuelos malagueños:
- 100 ml de aceite de oliva
- 5 gr de anís en granos o matalauva
- 5 gr de sésamo a ajonjolí
- la piel de 1/2 naranja
- 500 gr de harina común de trigo
- 1 pizca de sal
- 5 gr de levadura química o polvos de hornear
- 50 gr de azúcar
- 50 ml de zumo de naranja
- 50 ml de vino blanco
- 50 ml de licor de anís
- 50 ml de vino dulce
- 500 gr de cabello de ángel
- Aceite para freír
- Azúcar
Elaboración de los borrachuelos malagueños:
Lo primero que tenemos que hacer es llevar al fuego el aceite de oliva con el anís en grano, el sésamo y la piel de naranja. Una vez que empiece a hervir y a chisporrotear retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
Por otro lado colocamos la harina en un cuenco amplio, hacemos un volcán dejando un hueco en el centro, por los bordes añadimos la sal y la levadura.
En el centro vertemos los líquidos, el zumo de naranja, los licores y el vino blanco.
Quitamos la piel de naranja y vertemos el aceite con el sésamo y el anís en el centro del volcán. También incorporamos el azúcar.
Ahora vamos mezclando con una cuchara desde el centro hacia afuera hasta que no podamos mezclar más.
Trabajamos la masa hasta que quede una masa lisa y homogénea. Tapamos con un paño limpio y dejamos que la masa repose 30 minutos.
Tras este reposo dividimos la masa en 20 0 24 porciones iguales y redondeamos cada una de ellas.
Con la ayuda de un rodillo estiramos cada una de las porciones dándole forma de oblea, que no sean muy gruesas.
Rellenamos cada una de ellas con una cucharadita de cabello de ángel, cerramos y sellamos con los dedos.
Finalmente tan sólo tenemos que freír en abundante aceite caliente a fuego medio; cuando estén doradas por un lado le damos la vuelta y dejamos que se doren por el otro lado.
Sacamos a un plato con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.
Antes de que se enfríen pasamos por azúcar y una vez que estén fríos los borrachuelos malagueños los tenemos listos para comer.
Como siempre espero que os haya gustado estos borrachuelos malagueños.
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