Pasta en salsa de calabacín

En plena temporada de calabacines, zapallos, auyamas, ayotes  vamos a aprovechar su mejor momento para preparar ricos platos como esta pasta en salsa de calabacín que es todo un espectáculo.

Está buenísima, es muy fácil de hacer y estoy segura que te va a encantar; un plato de pasta completo ideal para la comida de cualquier día.

Seguro que repites ya que están cremosos, suaves y tan ricos…

Y si te gusta el calabacín te propongo esta calabacines rellenos de atún.

Vídeo receta; pasta en salsa de calabacín:

Pasta en salsa de calabacín

Dificultad: muy fácil                 Raciones: 2 – 4 personas            Tiempo: 40 minutos

Ingredientes:

  • 300 gr de pasta; yo he utilizado macarrones
  • 2 calabacines medianos o 1 grande
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr de queso parmesano en polvo (u otro queso a vuestro gusto)
  • 1 cucharadita de orégano
  • 100 – 150 ml de bechamel
  • 100 gr de queso mozzarella rallado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Para la bechamel:

  • 1 vaso de leche
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración de la pasta en salsa de calabacín:

Empezamos con la bechamel; en una cazuela pequeña fundimos la mantequilla y le añadimos la harina mezclamos bien hasta que esté integrada y poco a poco le añadimos la leche.

Dejamos cocer la bechamel 15 minutos y moviendo de vez en cuando. Ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

Al mismo tiempo que hacemos la bechamel nos ponemos con la salsa de calabacín; los partimos en trozos no muy grandes; podéis pelarlos o dejarlos con esta; a vuestro gusto.

En una sartén amplia colocamos el calabacín troceado; le añadimos un ajo partido a la mitad; sal y pimienta y un buen chorro de aceite de oliva. Tapamos y dejamos a fuego medio unos 10 minutos hasta que esté bien cocido.

También cocemos la pasta, en abundante agua con sal hasta que esté » al dente» de 8 – 10 minutos o hasta que nos indique el fabricante.

Cuando tengamos el calabacín lo pasamos a un bol amplio y trituramos bien hasta conseguir una crema; le añadimos el orégano y el parmesano en polvo y mezclamos todo.

A esta salsa le añadimos la pasta directamente ligeramente escurrida del agua de la cocción y mezclamos.

Por último le añadimos la bechamel e integramos el conjunto.

Vertemos los macarrones en una bandeja apta para el horno; espolvoreamos con el queso rallado por encima y metemos en el horno caliente.

Si hacéis la pasta en salsa de calabacín directamente tan solo tendremos que gratinar y dejar en el horno hasta que este dorada.

Si por lo contrario los preparáis con anterioridad tendréis que calentarlos en el horno a 200ºC durante unos 20 minutos y dejar hasta que estén dorados.

Dejar que se atempere unos minutos y servir… ya veréis que buenos. Seguro que os sorprenden.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta de pasta en salsa de calabacín.

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