Me encanta el pan sobre todo un buen pan casero como esta focaccia de aceitunas negras y romero.

La focaccia en un pan plano de origen italiano muy aromático y con sabores claramente mediterráneos que nos pueden recordar a la pizza y que pude hacerse con muchos ingredientes pero siempre con hierbas aromáticas.

En esta ocasión vamos a preparar, paso a paso, una receta casera y básica de focaccia de aceituna negras y romero que es perfecta como entrante o para acompañar a cualquier plato, con una corteza crujiente, una buena miga compacta y con todo el aroma y sabor del mediterráneo.

Vídeo receta de la focaccia de aceitunas negras y romero:

Focaccia de aceitunas negras y romero

Dificultad: media           Raciones: 8-10 personas          Tiempo: 2 horas

Ingredientes:

• 350 gr de harina de fuerza o harina 000
• 200 ml de agua tibia
• 20 gr de levadura fresca prensada
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 15 gr de aceite de oliva de buena calidad
• Un puñado de aceitunas negras sin hueso, unos 50 gr
• Una ramita de romero
• Sal gruesa y aceite de oliva

Elaboración:

Calentamos el agua hasta que este tibia, si tomaramos  la temperatura estaría a unos 37ºC.

La vertemos en un bol amplio y disolvemos en ella la levadura prensada.

Seguido le añadimos el harina, la sal y el azúcar y mezclamos con la ayuda de una cuchara.

Por último le añadimos el aceite de oliva, mezclamos todo hasta que ya no podamos más y pasamos la masa a una mesa limpia para trabajarla.

Amasamos a mano, si lo preferís podéis hacerlo con la amasadora; unos 10 minutos hasta que la masa este lisa y elástica. La recogemos y la colocamos en un bol ligeramente enharinado para que no se nos pegue.

La tapamos con un paño limpio o papel transparente de cocina y la dejamos en un lugar cálido, como puede ser el horno apagado o el microondas durante 1 hora aproximadamente hasta que haya doblado su volumen.

Cuando tengamos la masa, la trabajamos de nuevo en la mesa y la estiramos podéis ayudaros del rodillo.

Le damos una forma más o menos rectangular con 1,5 – 2 cm de grosor, la colocamos en una bandeja de horno con papel. Engrasamos un poco la masa por encima con aceite de oliva, con nuestras propias manos y dejamos que repose durante unos 30 minutos.

Mientras ponemos el horno a calentar a unos 240ºC .

Después, cuando la masa haya reposado, con un dedo vamos haciendo pequeños huecos de forma aleatoria, le colocamos las aceitunas negras por encima y repartimos en pequeños trozos el romero por las mismas incisiones. Un poco de sal gruesa por encima y al horno.

Vamos a dejar la focaccia de aceitunas negras y romero unos 10-15 minutos hasta que este dorada.

Sacamos del horno y dejamos enfriar y la tendremos lista para comer.

Como siempre espero que os haya gustado este focaccia de aceitunas negras y romero.

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