Ya estamos de nuevo en la rutina, volvemos con recetas sencillas, fáciles de hacer y perfectas para toda la familia como esta raxo con patatas o lomo de cerdo salteado.
Raxo es lomo en gallego y es una receta muy común en esta comunidad.
Una receta económica y rica rica con una ensalada y unos pimientos, en este caso del padrón tendrás un delicioso menú para la comida de hoy.
¿Cocinamos?
Vídeo receta; raxo con patatas o lomo de cerdo salteado:
Raxo con patatas o lomo de cerdo salteado
Dificultad: ningún Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 30 minutos
Ingredientes del raxo con patatas o lomo de cerdo salteado:
- 1 kg de raxo o lomo de cerdo, una pieza.
- 5 dientes de ajo
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- 4 – 6 patatas medianas
- un puñado de pimientos del padrón
Elaboración del raxo con patatas o lomo de cerdo salteado:
Empezamos laminando los ajos, en la misma tabla limpiamos el raxo o lomo de cerdo, quitamos el exceso de grasa y la parte blanca con cuidado de no llevarnos la carne.
Cortamos en dados de 2 o 3 cm aproximadamente.
Colocamos la carne en un cuenco amplio, le añadimos los ajos laminados y mezclamos. Por último un buen chorro de aceite de oliva, mezclamos de nuevo, tapamos y llevamos al frigorífico unas 3 horas; también podemos hacerlo el día anterior.
A la hora de comer, pelamos, lavamos y cortamos las patatas en dados no muy grandes, reservamos un rato en agua.
Sacamos la carne del frigorífico como 30 minutos antes de comer, para que no esté tan fría.
Freímos en abundante aceite los pimientos, los sacamos y le añadimos sal.
En la misma sartén freímos las patatas que previamente habremos escurrido bien, cuando casi las tengamos nos ponemos a saltear la carne.
Ponemos una sartén amplia al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando se caliente, a fuego medio, le añadimos parte de la carne; hacerlo en varias tandas para que no se cueza. Y salteamos a fuego alto unos 5 minutos hasta que esté dorada.
Así poco a poco vamos salteando toda la carne.
Cuando tengamos la carne podemos añadir unas cucharaditas de agua para aprovechar los jugos que hayan soltado y añadir estos al raxo una vez que lo tengamos fuera.
Servimos el raxo o lomo de cerdo con las patatas y los pimientos y listo para comer.
Como siempre espero que os haya gustado este raxo con patatas o lomo de cerdo con patatas.
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