Este dulce me recuerda sin lugar a dudas a mi infancia, las perrunillas de Salamanca son unas pastas secas muy sencillas, muy fáciles de hacer y se preparan en un periquete.
Son perfectas para acompañar tu café, leche o té, en el desayuno, a la hora de la merienda o en tu momento favorito. Disfruta de esta maravilla cuando tu quieras.
Vídeo receta; perrunillas de Salamanca:
Perrunillas de Salamanca
Dificultad: muy fácil Raciones: 16 – 20 unidades Tiempo: 30 minutos
Ingredientes de las perrunilla de Salamanca:
- 2 huevos M
- 175 gr de azúcar
- 250 gr de manteca
- 50 gr de almendras molidas
- 500 gr de harina común de trigo
- Almendras enteras, crudas y peladas
- Huevo batido para pintar las perrunillas
Elaboración de las perrunillas de Salamanca:
En un bol amplio batimos los huevos; le añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté disuelto.
Fundimos la mantequilla, sin que llegue a calentarse, podéis hacerlo en el microondas. Se la añadimos a los huevos y mezclamos bien.
Seguido añadimos las almendras molidas y mezclamos de nuevo.
Quitamos las varillas y añadimos unas cucharadas de harina a la mezcla; poco a poco vamos mezclando con una cuchara y seguimos añadiendo harina.
Cuando ya no podamos mezclar más lo hacemos con la manos, tiene que estar todo integrado, sin grumos. No hay que amasar.
Apelmazamos la masa y ponemos el horno a calentar a 180ºC con calor arriba y a bajo, además preparamos 2 bandejas de horno con papel.
Con la ayuda de las manos damos forma a las perrunillas; cogemos un puñado de masa; intenta que sea siempre la misma cantidad; le damos forma redondeada y luego aplastamos un poco. y vamos colocando en la bandeja.
Colocamos con cierta separación entre ellas. En el centro de la perrunilla ponemos una almendra entera y luego pintamos con huevo.
Metemos en el horno que tenemos caliente a 180ºC y dejamos entre 15 – 20 minutos hasta que estén doradas.
Retiramos del horno y dejamos que se atemperen dentro de la bandeja después pasamos a una rejilla hasta que se enfríen del todo y listas para comer.
Para conservarlas guardarlas en un tuper o bote hermético y protegidas de la luz y la humedad
Como siempre espero que os haya gustado estas perrunillas de Salamanca.
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