Una idea más para la comida; una preparación sencilla, fresca pero completa y saludable ideal para este verano; una ensalada de lentejas y salmón ahumado si no queréis usar salmón ahumado también podéis sustituir por salmón marinado (tenéis la receta aquí) o salmón fresco hecho a la plancha.
Se prepara en pocos minutos, la dejas en el frigo y lista para la hora de comer o llevar a la oficina.
Por que como os he dicho en muchas ocasiones también es importante comer legumbres en verano; ensalada de alubias, ensalada de garbanzos y langostinos , …
Vídeo receta; ensalada de lentejas y salmón ahumado:
Ensalada de lentejas y salmón ahumado
Dificultad: muy fácil Raciones: 2 personas Tiempo: 10 minutos
Ingredientes de la ensalada de lentejas y salmón ahumado:
- 200 gr de lentejas cocidas
- 75 gr de salmón ahumado, también puede ser fresco o marinado
- 2 cucharadas de queso feta en dados
- 1/2 cebolla morada y 1/2 pepino
- 1 tomate maduro
- eneldo
- Sal, vinagre y aceite de oliva
Elaboración de la ensalada de lentejas y salmón ahumado:
Preparar esta ensalada es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes.
Si utilizamos lentejas cocidas escurrirlas y lavarlas bien. Si las cocéis tendréis que enfriarlas en agua fría.
Colocamos las lentejas en un cuenco amplio, le añadimos el queso cortado en tacos; yo he utilizado feta pero también combina perfectamente un queso fresco, mozzarella o requesón.
Cortamos el resto de ingredientes; la cebolla cortada en juliana, el pepino en rodajas finas y el tomate en cuadraditos más bien pequeños.
Añadimos todos los ingredientes a la ensalada y por ultimo el salmón cortado con las manos a groso modo. Si utilizáis salmón fresco hacerlo a la plancha y una vez frío desmigar y añadir a la ensalada.
Guardamos la ensalada de lentejas y salmón ahumado en el frigorífico para servir bien fría; y a la hora se servir aliñar; un poco de eneldo mejor si es fresco, sal, vinagre o zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva.
Como siempre espero que os haya gustado estos ensalada de lentejas y salmón ahumado.
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