Una receta clásica de unas magdalenas esponjosas de limón; fáciles, sin complicaciones, con ingredientes sencillos como las de siempre y sobre todo muy ricas con ese aroma a cítricos tan característico de mediterráneo y que tanto nos gusta.

Video receta de las magdalenas esponjosas de limón:

Magdalenas esponjosas de limón

Dificultad: media-baja    Raciones: 15 unidades     Tiempo: 1hora 15mutos          Sin lactosa 

Ingredientes:

• 4 huevos medianos
• 150 gr de azúcar
• El zumo de un limón y su ralladura
• 150 ml de aceite de oliva suave o de girasol
• 250 gr de harina
• 15 gr de levadura química tipo Royal o polvos de hornear
• Una pizca de sal
• 1 un poquito de azúcar para decorar

Elaboración de las magdalenas esponjosas de limón:

Empezamos montado o lo que es lo mismo batiendo los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, yo lo hecho con unas varillas eléctricas pero también se puede hacer a mano, os llevará un rato más y tendréis que tirar de brazo pero saldrá seguro.

Ya tenemos bien montados los huevos; podéis ver la textura en el video;  y añadimos los líquidos, el aceite y el zumo de limón y además la ralladura de este último.

Mezclamos con mucho cuidado para que no se baje demasiado el volumen de los huevos.

Por otro lado juntamos la harina, la levadura y una pizca de sal y lo tamizamos todo, es decir lo pasamos por un colador fino y se lo incorporamos a la mezcla anterior.

Nos vamos  ayudar de una lengua de pastelería y mezclamos con movimientos envolvente de arriba hacia abajo como si fuera una pala; vamos hacerlo con cuidado de que no baje la masa.

Cuando tengamos todo homogéneo y sin grumos lo guardamos en el frigorífico y lo dejamos reposar 30 minutos o hasta que esté bien frío.

Mientras la masa reposa encendemos el horno a 225ºC y preparamos la bandeja del horno con las capsulas de magdalenas.

Una vez que la masa a reposado la repartimos por las cápsulas hasta llenar 2/3 también le podemos añadir un poco de azúcar antes de meter en el horno.

Llevamos al horno que ya estará caliente a 225ºC con calor arriba y a bajo y sin aire dejamos a esta temperatura durante 5 minutos y después ponemos el horno a 200ºC y dejamos unos 7 minutos más.

Si cogen demasiado color durante este tiempo bajar más la temperatura del horno.

Sacamos del horno y dejamos a temperar en la misma bandeja, después pasamos las magdalenas esponjosa de limón a una rejilla y dejamos que se enfríen del todo antes de comer.

Ya veréis que aroma y que buenas…

 

Como siempre espero que os haya gustado esta receta de las magdalenas esponjosas de limón.

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