Una receta fácil y resultona; unas deliciosas empanadillas de tomate y mozzarella se preparan en un momento y son perfectas como aperitivo, entrante o de picoteo.
Seguro que al probarlas te recordarán a la pizza y es que tienen una combinación que nunca falla y le gusta a todo el mundo.
Y si te gustan estas empanadillas seguro que también te gustarán estos rollitos crujientes de atún.
Vídeo receta; empanadillas de tomate y mozzarella:
Empanadillas de tomate y mozzarella
Dificultad: muy fácil Raciones: 16 – 18 unidades Tiempo: 25 minutos
Ingredientes:
- 16 – 18 obleas de empanadillas (receta aquí)
- 3 tomates maduros no muy grandes
- 200 gr de queso mozzarella rallado
- Unas hojas de albahaca
- Un huevo batido o aceite para freír
Elaboración de las empanadillas de tomate y mozzarella:
Cortamos los tomates limpios en cuadraditos preferiblemente con piel y echamos en un bol amplio.
Le añadimos el queso rallado y mezclamos bien; no le vamos añadir sal ya que el queso le aportará la sal suficiente.
Picamos la albahaca fresca; si no tenéis podéis usar albahaca seca; y se la añadimos al relleno, mezclamos bien.
Rellenamos cada base de empanadillas con 2 cucharaditas del relleno; cerramos y apretamos bien los extremos; los sellamos con la ayuda de un tenedor para que el relleno no se salga.
Colocamos todas las empanadillas en una bandeja de horno y guardamos en el frigorífico durante unos 30 minutos para que este bien frías antes de meter en el horno o de freír en aceite.
Mientras se enfrías las empanadillas de tomate y mozzarella ponemos el horno a calentar a 200ºC con calor arriba y a bajo.
Antes de meterlas en el horno las pintamos con huevo batido para que nos queden doradas.
Metemos en el horno caliente a media altura y dejamos 15 – 20 minutos hasta que este doradas, dejamos que se atemperen listas para comer.
Si las freímos no tendremos que pintarlas con huevo; podemos hacerlo el la freidora o en una sartén con abundante aceite caliente, dejamos 2 minutos que se doren y sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Servimos templadas y disfrutamos de ella, ya veréis que buenas, seguro que os recuerdan a las pizzas… buenísimas.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de las empanadillas de tomate y mozzarella.
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