Pues aquí estoy de nuevo con otra receta típica de Navidad unos deliciosos polvorones caseros y tradicionales.
Una receta de las de siempre de esos pequeños dulces que no faltan en ninguna casa por estas fechas, con esa textura tan particular y con un sabor único.
Esta receta es muy sencilla, aunque la masa a la hora de darle forma se las trae, pero para conseguir la textura de un buen polvorón como los de siempre, quebradiza y que se deshace con facilidad tiene que se así, pero ya veréis como merece la pena.
Vídeo receta de los polvorones caseros y tradicionales:
Polvorones caseros y tradicionales
Dificultad: media-fácil Raciones: 8-12 unidades Tiempo: 40 minutos más 2 horas de reposo
Ingredientes:
- 200 gr de harina común
- 110 gr de manteca de cerdo a tempera ambiente
- 75 gr de azúcar glass o impalpable
- 1 cucharada de anís
- 1/2 cucharadita de canela
- Una pizca de sal
- 30 gr de almendra en polvo o harina de almendras
- Azúcar glass para espolvorear
Elaboración:
Pues empezamos encendiendo el horno a 180ºC, metemos la harina el un bol apto para el horno y cuando este caliente metemos el bol dentro para que la harina se tueste durante unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando y echándole un ojo para que no se nos queme. Ya sabéis que el tiempo es un poco orientativo.
Una vez que la harina este ligeramente tostada, la sacamos del horno y la dejamos enfriar muy bien a temperatura ambiente.
Cuando el harina esté fría seguimos con la elaboración; en un bol amplio ponemos la manteca que tiene que estar blandita como una pomada, le añadimos el azúcar glass y la trabajamos hasta que esté totalmente integrada, cuesta un poco.
Le incorporamos la sal, la canela y una cucharadita de licor anís y seguimos trabajando la masa.
Ahora le metemos la harina a la masa, de dos veces y la movemos hasta que se integre, podéis hacerlo con las manos, finalmente le añadimos la almendra y con la ayuda de las manos mezclamos bien.
Ponemos la masa en la superficie de la mesa y hacemos una bola compacta, no hay que amasar solo mezclar , la masa tiene que resultar muy arenosa, la tapamos y dejamos que repose el el frío 2 horas.
Después del reposo le vamos a dar forma, pero primero encendemos el horno a 200ºC para que se vaya calentando y preparamos una bandeja con papel de horno.
Con las manos cogemos pequeños trozos de masa y los apelmazamos y le damos la forma de polvorón, con un grosor de 2 cm más o menos y vamos colocándolos en la placa de horno. Es una masa, como os había dicho, muy quebradiza y arenosa, vamos la típica de polvorón.
Colocados todos los polvorones en la bandeja y los metemos en el horno que ya estará caliente a 200ºC durante 5 minutos, OJO no dejéis que se doren mucho sino se quemarán por abajo y además os quedarán muy duros.
Sacamos del horno, espolvoreamos con azúcar glass y dejamos que se enfríen en la propia bandeja antes de guardar, sino lo esperáis se romperán.
Y nada los tenéis listos para comer, para guardar en una caja o para envolver en papel de seda. Duran bastante tiempo.
Ya veréis que buenos están, os recordarán a otra época y caseros caseros.
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