Vamos a ver como hacer unos donuts caseros clásicos, los de toda la vida, esponjosos y con ese sabor tan característico.
Una de las piezas de bollería clásicas y que más nos gustan, siempre triunfan.
Te aseguro que no son difíciles de hacer, como toda buena repostería casera solo tienes que tener paciencia para los levados, para que fermenten bien, por los demás sencillo y el resultado … perfecto.
Pero si quieres que te resulte más sencillo te aconsejo que utilices una amasadora; con las mezcladoras planetarias ahorras tanto tiempo como es fuerzo; échales un vistazo.
Vídeo receta; como hacer donuts caseros clásicos:
Como hacer donuts caseros clásicos
Dificultad: fácil Raciones: 16 – 18 unidades
Ingredientes, como hacer donuts caseros clásicos:
- 1/2 kg de harina de fuerza
- 5 gr de sal
- 120 ml de leche
- 25 gr de levadura fresca de panadero o 8 gr de levadura seca de panadero
- 65 gr de azúcar
- 3 huevos M a temperatura ambiente
- La ralladura de 1 limón y/o una cucharadita de aroma de vainilla
- 125 gr de mantequilla cortada en dados y a temperatura ambiente
- Aceite de girasol para freír
- 3 o 4 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharaditas de agua aproximadamente
Como hacer donuts caseros clásicos:
En un cuenco amplio echamos la harina tamizada y hacemos un volcán con ella, por los laterales repartimos la sal.
Diluimos en la leche tibia la levadura y la vertemos en el centro de la harina.
Vamos mezclando con una cuchara, le añadimos el azúcar y seguimos mezclando.
Batimos los huevos a parte y se los agregamos además de la ralladura de un limón.
Vamos a mezclar todo bien hasta que no podamos hacerlo más con la cuchara y comenzamos a amasar dentro del cuenco. Por supuesto también podemos hacerlo con una amasadora.
Ahora añadimos poco a poco la mantequilla hasta que este del todo integrada, amasaremos hasta que obtengamos una masa elástica y que apenas se pegue a la mesa.
A medida que vayamos amasando la masa será volverá más manejable, no añadáis más harina.
Hacemos un bola con la masa, haciendo algo de presión y dejando las arrugas en la parte de abajo.
Colocamos la masa en un cuenco amplio y enharinado, tapamos y dejamos en un lugar cálido hasta que doble el volumen, en mi caso tardo como 1 hora pero dependerá de la temperatura de tu casa.
Sacamos la masa del cuenco y la desgasificamos bien, y de nuevo hacemos una bola con ella, la colocamos en el cuenco, tapamos y dejamos que vuelva a doblar el volumen, está vez 45 minutos.
Vamos a hora a desgasificar la masa y la estiramos, si se recoge mucho dejamos 15 minutos para que la masa se relaje, la estiramos hasta dejarla de 1 cm de grosor y con la ayuda de un corta pastas o de un aro redondo vamos cortando la masa.
Nos ayudamos de otro corta pastas más pequeño o por ejemplo un boquilla para cortar el centro del donut.
Vamos colocando cada pieza en un trozo de papel de horno, de forma individual, y los ponemos en un bandeja de horno.
Una vez hechos todos los donuts los tapamos y dejamos que doblen el volumen.
Los recortes los juntamos de nuevo, estiramos y cortamos e igual que antes ponemos a fermentar.
Una vez que hayan doblado el volumen; unos 40 minutos después, tenemos que freírlos.
En una sartén amplia y con abundante aceite; los donuts tiene que flotar, vamos a dorarlos.
Dejamos que el aceite se caliente bien, bajamos el fuego y dejamos a fuego medio, nos ayudamos del papel para sumergir los donuts en el aceite, de uno en uno o como mucho de 2 en 2.
Les damos la vuelta y dejamos que se doren por el otro lado, si tardan poco y se doran muy pronto es que el aceite está demasiado caliente.
Sacamos a un plato con papel absorbente de cocina o a una rejilla para quitar el exceso de aceite.
Hacemos un glaseado sencillo; añadimos unas cucharaditas de agua al azúcar y mezclamos bien hasta obtener una mezcla pastosa con textura de pegamento.
Pintamos los donuts caseros clásicos con el glaseado, dejamos que se enfríen y listo para comer.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de como hacer donuts caseros clásicos.
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