Napolitanas de crema caseras

Es muy fácil preparar unas ricas napolitanas de crema caseras; bueno caseras al 100% no son ya que vamos a utilizar en este caso un buen hojaldre casero, algo que nos ahorra tiempo y esfuerzo.  Pero la crema si, se prepara en un momento.

El resultado es buenísimo, unas napolitanas crujientes y con su rica crema por dentro y nada que envidiar a la compradas.

Perfectas para el desayuno, el almuerzo o la merienda y tan ricas que seguro que repites más de una vez.

Y si te gusta la repostería casera seguro que te apetecerán estos donuts caseros y esponjosos.

Vídeo receta; napolitanas de crema caseras:

Napolitanas de crema caseras

Dificultad: muy fácil               Raciones: 6 unidades              Tiempo: 40 minutos 

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • huevo batido para pintar las napolitanas
  • almendras laminadas para decorar
  • azúcar glas

PARA LA CREMA PASTELERA

  • 500 ml de leche entera
  • 2 yemas y 1 huevo entero
  • 40 gr de maizena o  almidón de maíz
  • 125 gr de azúcar común
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla

ALMÍBAR:

  • 140 gr de azúcar
  • 100 ml de agua

Elaboración de las napolitanas de crema caseras:

Empezamos preparando la crema pastelera, ya que esta debe de estar fría para poder preparar rellenar el hojaldre.

Ponemos casi toda la leche al fuego, excepto un vasito que reservaremos; y dejamos que hierva.

Al mismo tiempo en un cuenco amplio vertemos los huevos, le añadimos el azúcar y batimos bien; seguido le añadimos la maizena o almidón de maíz junto con la leche reservada y batimos hasta que la mezcla no tenga grumos.

Por último le añadimos una cucharadita de aroma de vainilla.

Vertemos sobre esta mezcla la leche caliente una vez que esta ya haya hervido, mezclamos, colamos y llevamos de nuevo al fuego en una cazuela limpia.

Dejamos la crema a fuego medio y sin dejar de mover dejamos que empiece a espesar y que hierva durante 1 minuto.

Retiramos a un plato frío y tapamos con papel film de cocina de tal forma que este toque la crema o engrasamos la superficie con mantequilla para que no salga costra a la crema.

Es importante que la crema este bien fría para rellenar el hojaldre.

Preparamos también el almíbar; es tan sencillo como mezclar el azúcar y el agua y llevar a ebullición, después retiramos del fuego y reservamos.

Por otro lado tostamos las almendras laminadas, podéis hacerlo al fuego con mucho cuidado que no se quemen y moviendo constantemente hasta que estén tostadas o en el horno a 180ºC y moviendo un par de veces hasta que estén listas. Reservamos también.

Ahora que lo tenemos todo listo ponemos el horno a calentar a 200ºC con calor arriba y a bajo.

Dividimos el hojaldre en seis partes iguales; primero a la mitad y luego cada parte en 3; de este modo obtendremos 6 napolitanas de crema caseras. Intentar trabajar con el hojaldre frío.

Rellenamos cada parte de hojaldre con la crema fría; echamos una cucharada de crema en el centro y cerramos por los lados con el hojaldre de tal forma que formemos un rectángulo y la crema quede bien tapada en el centro.

Hacemos los mismo con el resto y llevamos las napolitanas a una bandeja de horno con papel; colocarlas con la abertura en la parte de abajo y con cierta separación entre ellas ya que subirán.

Antes de meter en el horno pintamos con huevo batido y metemos a media altura durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

Sacamos del horno y pintamos con el almíbar, decoramos con las almendras laminadas y si queremos espolvoreamos con azúcar glas.

Y una vez que las napolitanas de crema caseras se hayan atemperado a comer…

Como siempre espero que os haya gustado esta receta de napolitanas de crema caseras.

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