Por fin he conseguido unos donuts caseros y esponjosos en condiciones, reconozco que podían estar más redonditos y parecerse más a los de la marca pero os aseguro que el sabor y la esponjosidad no tienen nada que envidiarles y sino juzgar vosotros mismos.
Hace tiempo que no hacia donuts y es que no se que tienen pero se me resisten, desde la escuela de cocina por lo menos hace muchos años y en aquella ocasión creo recordar que me salió un churro, vamos un desastre.
Está es la segunda ocasión en poco tiempo que hago los donuts y la primera vez me salieron mal o no como yo quería parecían rosquillas por lo que lo deje a un lado hasta que hace poco una compañera de trabajo, mi amiga Bea me pidió esta receta. Y pues nada con manos a la masa y aquí esta, corregido errores y con una gran dosis de paciencia por fin lo he conseguido, bien…!!!
Vídeo receta de los donuts caseros y esponjosos:
Donuts caseros y esponjosos
Dificultad: media-alta Raciones: 30 unidades Tiempo: 1 hora más el tiempo de fermentación
Ingredientes para unas 30 unidades:
- 500 gr de harina de fuerza
- 65 gr de azúcar
- 10 gr de sal
- 15 gr de levadura prensada o de panadero
- 3 huevos
- La ralladura de un limón
- 120 ml de leche entera
- 125 gr de mantequilla
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar glass para decorar
Elaboración:
Tamizamos la harina y la ponemos en un bol grande dejando un hueco en el centro, disolvemos la levadura en la leche que tiene que estar tibia como a nuestra temperatura corporal, es decir a unos 37ºC sería lo ideal.
Una vez que la levadura esté bien disuelta se la añadimos a la harina y mezclamos bien. Por otro lado mezclamos los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y la sal y se lo incorporamos también a la harina.
Amasamos durante un rato, yo aconsejo que lo hagáis con máquina, sino os costara un buen rato hasta que resulte una masa lisa y homogénea.
Por ultimo le agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos amasando un rato más hasta que se mezcle del todo.
Tapamos con papel transparente de cocina o con un paño limpio y dejamos que duplique su volumen. Tardará a temperatura ambiente unas 2 horas aproximadamente.
Una vez que haya doblado el volumen sacamos el aire de la masa y volvemos a amasar como unos 15 minutos más hasta que la masa ya no se os pegue se tarda un rato pero se consigue. Si lo hacéis a mano hacedlo sobre una mesa espolvoreada con harina si lo hacéis con amasadora podéis hacerlo en el mismo bol.
Metemos la masa en el bol y la volvemos a tapar con film o con un paño limpio y dejamos que vuelva a fermentar hasta doblar su volumen, a temperatura ambiente tardará de 2 a 4 horas dependiendo de la temperatura que tengáis en casa.
Si no tenéis tiempo yo os aconsejo que trascurrido unos 15 minutos la guardéis en el frigorífico y la saquéis al día siguiente y la atemperéis un poco, el resultado es buenísimo.
Tras la segunda fermentación le quitamos el aire a la masa y la estiramos con un rodillo dejando un grosor de 1 cm aproximadamente.
Damos a la masa forma de donuts caseros y esponjosos os podéis ayudar de corta pastas, moldes o vasos de diferentes tamaños, lo que se os acura, yo lo hice con un vaso y un tapón.
Colocamos las piezas separadas ya que van a subir, en una bandeja engrasada con mantequilla y dejamos una hora a temperatura ambiente para que fermenten.
Calentamos abundante aceite como para los donuts floten y ojo a la temperatura ya que no tienen que dorarse muy rápido. Vamos friéndolos primero por un lado y luego por otro y sacándolos a un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Ahora solo tendremos que esperar a que se enfríen para comer. Si os gustan más dulces podéis añadirles un poco de azúcar glass, un glaseado o decorar con chocolate…
Si tenéis alguna duda o sugerencia ya sabéis, que yo , en la medida de lo posible, intentaré ayudaros.
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me quedo con tu receta , espero hacerlo ,besitos
me parece fantastica la receta, la tengo que acer.
felicidades por tu exquisitez receta!!! Tratare que me quede tan rico como la tuya…
Hola tengo una duda cual es la harina de fuerza???la que ya viene con levadura???
Hola Natalia, la levadura de fuerza es una harina especial que ya se puede encontrar en cualquier supermercado, es la que se utiliza para hacer pan y tiene más gluten y proteínas, no lleva levadura en otros países el la harina 00. Un saludo.
Buenas
Imagino que se podrán congelar, pero en que momento, antes o después de freírlos?
Gracias
Después de freír, luego solo tendrás que dejar que se descongelen a temperatura ambiente.
Hola Rosa!
Se pueden freir en la freidora o mejor en la sarten como las rosquillas?
Voy por la primera fermentacion, asi que voy avanzando faena 😉
Muchas gracias!
Yo te aconsejo en sartén se freirán mucho mejor y luego el aceite la puedes reusar igual.
Perfecto, gracias!
Hola Rosa,
Tienen una pinta ESTUPENDA!!
Se pueden hornear en lugar de freír???
Gracias
Hola Cesca, pues me temo que no, ya lo intenté y me quedaron fatal. Lo siento.
POr favor me podrias indicar como saco el aire de la masa que ya reposó
Hola Ana muy sencillo amasando un poco. Un saludo.
cual es la harina de fuersa
La harina de fuerza es una harina especifica que tiene más gluten y se usa para masas que llevan mantequillas, huevos u otras grasas en otros países también de denomina harina 000. No sé si esto aclarará tus dudas.
Que es la harina d fuerza es (harina preparada) y levadura puedo isar de las que venden en sobre para hacer los queques?
Es la harina 000 especial para panadería y repostería y no lleva levadura. No conozco los sobres que dices para hacer queques, lo siento, no se si esto te lo aclara.
Hola Rosa. Voy a intentar hacer tu receta para dar una sorpresa a mi marido. Tengo dos dudas:
1. Puedo freír los donuts en aceite de oliva?? Mi marido no puede tomar aceite de girasol.
2. Puedo utilizar la levadura Royal??? La que viene en polvo.
Muchas gracias y ya contaré que tal me salen los donuts.
Hola Elena, claro que puedes utilizar aceite de oliva, mucho más sana. Sin embargo la levadura de tipo royal no te vale, estas levaduras son impulsores realmente y para hacer los donuts necesitas de la prensada o la que viene liofilizada pero es para hacer pan, si usas esta última utiliza la mitad de la cantidad de la receta.
Un saludo y espero que a tu marido le gusten.
Hola rosa
Mis dudas son: despues de tener toda la noche en la nevera hay q volver a amasar?
puedo poner a la masa cardamomo molido y ralladura de naranja ?
un saludo
Hola, si hay que quitarle el aire y claro puedes echarle los aromas que más te gusten.
Hola, me gusta mucho tu receta. Tengo todos los ingredientes pero solo tengo una pequeña inquietud. Compré levadura de panadería en el supermercado de marca Vahiné, viene en sobrecitos. Esa servirá o la tengo que comprar fresca en una panaderia? Saludos.
La verdad es que nunca he usado esta marca pero supongo que estará deshidratada, utiliza la cantidad que te marque esta casa y prueba, sino puedes comprar la otra que es levadura fresca en cualquier supermercado.
Hola , una pregunta , tengo levadura de granitos , no en pasta prensada , la puedo usar y que cantidad ? Es la que uso para hacer panes y panecillos….vienen en sobrecitos y en un bloque para negocios , tengo de las dos , pero es la misma , en granitos….Gracias
Hola María la de granitos creo que la liofilizada con lo que normamente un sobre es para 500gr como en esta receta y la otra no se decirte pues la desconozco. Espero que te sirva de ayuda. Un saludo.
Hola una pregunta, esta receta sirve para hacer rosquillas en una maquina de donuts? Porque en la maquina a penas se usa aceite, tu crees que el resultado sera el mismo o debo cambiar algo si quiero usar una maquina?
Gracias
Pues creo que ne principio te debería de servir igual, pero la realidad es que nunca he usado una máquina de donuts; siento no poder ayudarte más.
Vale lo probaré, muchas gracias!
HOLA MEGUSTAN LAS VOY A PREPARAR GRACIAS POR LA RECETA UN BESO GRANDE
hola la levadura puede ser granulada yo tengo una q tiene seis meses sera q me sirve esta en un frasco y se ve seca gracias
Hola Gloria pues si lleva tanto tiempo abierta me temo que no te servirá.
Hola Rosa yo tengo levadura de la que viene en granitos, la tengo en frasco de vidrio y la he estado usando por más de dos años, la guardo en la nevera, siempre hago panes y pizzas, y la verdad es que trabaja muy bien.
Hola! Se me resistían tantas veces que me había dado por vencida. Hace un par de días mi hija pequeña hasta se puso a llorar porque le apetecian mucho ( ¡ ay, esos videos de Youtube comiendo Donuts! ), me encontré Su receta y decidí intentarlo otra vez. Pues fue un éxito!!! La verdad es que desaparecieron en cuestión de media hora.
Hoy volví a probar ( x si fue la suerte del principiante el otro dia). Doblando la dosis y.. Éxito total !! De veras , GRACIAS por compartir esa receta.No sé xq no me salieron tantas veces, pero me da igual- ya tengo la receta perfecta! Queeee…tampoco creo que debo alegrarme tanto, ya les veo pidiendo los dos veces por semana 😀
Gracias de nuevo.Su receta las clava.