Este pastel de arroz vasco es una tarta dulce muy fácil, cremosa y buenísima; lo más curioso es que a pesar de su nombre no lleva nada de arroz.
Todo tiene una explicación o 2 teorías; una que es un pastel originario de Filipinas y que los marineros llevaron al País Vasco y aunque originariamente llevaba harina de arroz al llevar aquí está se sustituye por harina común de trigo.
Otra que se preparaba con el arroz con leche sobrante y se cocía en pequeños moldes con hojaldre.
Por eso se puede prepara de varias maneras; yo os enseño la que más me gusta y que está deliciosa.
Vídeo receta; pastel de arroz vasco:
Pastel de arroz vasco
Dificultad: muy fácil Raciones: 8 – 10 porciones Tiempo: 1 hora
Ingredientes para un molde de 18 – 22 cm:
- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gr de azúcar común
- 3 huevos M
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 125 gr de harina común de trigo ( o de arroz)
- 500 ml de leche entera y tibia
Elaboración del pastel de arroz vasco:
Empezamos preparando el molde donde cocinaremos este pastel de arroz vasco; necesitamos un molde desmoldable de unos 20 cm aproximadamente.
Forramos el molde con papel de hornear y la base taparemos con papel de aluminio, por la parte de afuera, ya que el relleno es muy líquido y no queremos que se salga.
Además ponemos el horno a calentar a 180ºC con calor arriba y a bajo y sin aire.
Vamos ahora con la mezcla; colocamos la mantequilla blandita en un cuenco amplio, le añadimos el azúcar y con la ayuda de unas varillas trabajamos hasta que este todo bien mezclado y cremoso.
Añadimos los huevos 1 a 1 y hasta que no esté integrado el primero no añadiremos el segundo y así hasta añadir todos.
Seguido incorporamos la canela en polvo y la harina y mezclamos bien hasta que la harina esté totalmente integrada.
Vertemos la leche que tiene que estar tibia de poco en poco, en varias tandas y moviendo constantemente.
Una vez integrada toda la leche echamos la mezcla sobre el molde que teníamos preparado.
Metemos el pastel de arroz vasco en el horno caliente; a media altura y dejamos a 180ºC durante 20 minutos.
Después bajamos la temperatura a 160ºC y sin abrir el horno dejamos unos 35 – 45 minutos o hasta que la tarta esté bien cuajada.
Tiene que tener textura de flan pero resultar bien cuajada y a medida que se vaya enfriando cuajará más.
Sacamos el horno y dejamos que se atempere, después guardamos en el frigorífico hasta que este bien fría.
Una vez fría y cuajada sacamos del frío y desmoldamos y la tenemos lista para servir. Lo ideal es comer a temperatura ambiente.
Ya veréis que buena…
Como siempre espero que os haya gustado esta receta del pastel de arroz vasco.
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