Me encanta esta tarta de berenjena, tomate y queso, es deliciosa y es que la berenjena es una de mis verduras favoritas y la mezcla con el resto de ingredientes es simplemente perfecta.

Esta tarta salada y tan mediterránea esta hecha con una base de hojaldre, es muy sencilla de preparar y no te llevará mucho tiempo hacerla.

Es perfecta como entrante, para una comida de picoteo o para una cena más ligera. Ya veras que buena.

Vídeo receta de la tarta de berenjena, tomate y queso:

Tarta de berenjena, tomate y queso

Dificultad: fácil              Raciones: 4-6 personas      Tiempo: 30-40 minutos

Ingredientes:

• 1 base de hojaldre( receta casera aquí) de 250 gr aproximadamente
• 4-5 tomates medianos maduros pero que no estén muy blandos
• 1 berenjena mediana
• Queso mozzarella unos 125-150 gr
• Un puñado de aceitunas verdes sin hueso
• Aceite de oliva y sal
• Una pizca de orégano
• Huevo batido o leche para pintar el hojaldre

Elaboración:

Ponemos el horno a calentar con calor arriba y abajo a 200ºC y mientras se calienta vamos preparando la tarta de berenjena, tomate y queso.

Estiramos ligeramente la placa de hojaldre y la colocamos en una bandeja de horno con papel parafinado o de horno.

Cortamos el hojaldre para formar la tarta; cortamos los bordes un poco anchos y en forma de L pero sin llegar al final a los extremos, que no se junten ambas L (podéis verlo más calor en el vídeo).

Después las cruzamos llevando cada punta al extremo opuesto y situándolo en el borde para que estos nos queden el doble de altos. Con huevo batido  o leche lo pintamos para que se peguen entre si  y ademas pintamos todos los bordes por encima.

Cortamos la berenjena, los tomates , el queso y las aceitunas en rodajas.

Echamos sal a las berenjenas y un chorro de aceite de tal forma que queden bien impregnadas, si no os gusta la verdura «al dente» pasar las berenjenas por una sartén caliente o por el microondas hasta que estén oscuras. Echamos sal también a las rodajas de tomate.

Ahorra colocamos sobre el hojaldre, dejando los bordes limpios rodajas intercaladas de berenjena y tomate,  montarlas bien para que entren muchas, y entre medias de estas de modo desordenado colocamos las rodajas de queso.

Espolvoreamos con las aceitunas cortadas y con un poco de orégano.

Metemos al horno en cuanto este este caliente a 200ºC durante unos 20-25 minutos hasta que el hojaldre este dorado y las verduras «al dentes».

Sacamos del horno y dejamos que se atemperen un poco pero servimos calientes, ya veréis que bien huele y comer…!

Espero que os hayan gustado esta tarta de berenjena, tomate y queso.

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