Me encanta ese olor de las masas recién horneadas, como la de estas deliciosas magdalenas de manzana y aceite de oliva que además de oler de maravilla te aseguro que están buenísimas.
Son muy fáciles de hacer y quedan muy esponjosas, la montañita que veis es porque rellene las capsulas hasta arriba y crecieron tanto que casi de desbordan; por eso os digo que son super esponjosas.
Unas magdalenas con todo el sabor de los trocitos de manzana y el aceite y perfectas para el desayuno, la merienda, …
Vídeo receta; magdalenas de manzana y aceite de oliva:
Magdalenas de manzana y aceite de oliva
Dificultad: fácil Raciones: 15 – 18 unidades Tiempo: 30 minutos
Ingredientes de las magdalenas de manzana y aceite de oliva:
- 1 manzana tipo Golden
- 4 huevos L
- 175 gr de azúcar común
- 60 ml de leche
- 175 ml de aceite de oliva
- La ralladura de 1/2 limón
- 5 gr de levadura química o polvos de hornear
- Una pizca de sal
- 210 gr de harina común de trigo
Elaboración de las magdalenas de manzana y aceite de oliva:
En un cuenco amplio batimos los huevos junto el azúcar hasta que doblen el volumen.
Seguido añadimos los líquidos; la leche y el aceite y batimos de nuevo hasta que este todo bien mezclado. También le añadimos la ralladura de limón.
Por otro lado mezclamos la harina, con la levadura y una pizca de sal y tamizamos sobre la mezcla anterior.
Mezclamos la mitad, primero con las varillas apagadas para que no salga disparada la harina y después a velocidad lenta.
Cuando este todo integrado hacemos lo mismo con el retos de la mezcla de harina.
Tapamos y llevamos a frigorífico 30 minutos para que la masa se enfríe bien.
Después de un rato, encendemos el horno para que se vaya calentando a 250ºC con calor arriba y a bajo y sin ventilador.
Preparamos la bandeja con las capsular y además en el último momento lavamos, pelamos y cortamos la manzana en cuadraditos medianos.
Sacamos la masa del frío después del reposo, le añadimos la manzana partida y mezclamos con mucho cuidado, con movimientos envolvente de a bajo hacia arriba.
Con la ayuda de una cuchara rellenamos las capsular con la masa de las magdalenas de manzana y aceite de oliva; podemos añadir un poco de azúcar por encima.
Y llevamos al horno que ya tendremos caliente, bajamos la temperatura a 220ºC y dejamos 15 minutos.
Antes de sacar del horno comprobamos que esta bien hechas; las pichamos en el centro con un palillo y si este sale limpio es que las tenemos.
Una vez se hayan atemperado las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen del todo y las tenemos listas para comer.
Como siempre espero que os haya gustado estas magdalenas de manzana y aceite de oliva.
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