En plena temporada de torrijas os quiero dejar esta receta de pan casero para torrijas tipo brioche.
Ya veréis que es muy fácil de hacer, sin moldes, con pocos ingredientes y con un sabor delicioso. Una pan suave, esponjoso con mucha miga y con el que la torrijas os quedarán buenísimas.
Y es que a mi parecer este pan tipo brioche es el mejor para hacer las torrijas, ya sean las tradicionales, al horno, con natillas … como queráis.
Vídeo receta; pan casero para torrijas tipo brioche:
Pan casero para torrijas tipo brioche
Dificultad: fácil Raciones: 2 unidades Tiempo: 45 minutos más fermentación
Ingredientes del pan casero para torrijas tipo brioche:
- 500 gr de harina de fuerza o harina 000
- 250 ml de leche
- 15 gr de levadura prensada o fresca
- 8 gr de sal
- 50 gr de azúcar
- 2 huevos M
- 50 gr de mantequilla cortada en dados y a temperatura ambiente
- Huevo batido para pintar el pan
Elaboración del pan casero para torrijas tipo brioche:
Calentamos un poco la leche hasta que esté tibia y disolvemos la levadura desmigada en ella. Reservamos.
Colocamos la harina en un cuenco amplio y hacemos un volcán con ella. En los bordes echamos la harina y en el centro del volcán el azúcar y los huevos batidos.
Con la ayuda de una cuchara mezclamos un poco los huevos con el azúcar para que este última se disuelva.
Vertemos en el centro la leche con la levadura y empezamos a mezclar todo, desde el centro, con la ayuda de una cuchara hasta que no podamos mezclar más.
Pasamos ahora a masar la mezcla, al principio cuesta un poco ya que la masa es pegajosa pero con el trabajo, amasando se vuelve más manejable.
Si os cansáis mucho al amasar tapar la masa con un paño limpio y dejar que repose 15 minutos y después seguís amasando, así resulta más sencillo.
Cuando la masa este elástica, homogénea y mucho menos pegajosa añadimos la mantequilla cortada en dado y a temperatura ambiente y amasamos el conjunto hasta que este todo totalmente integrado.
Hacemos una bola con la masa, dejando las arrugas en la parte de abajo y colocamos en un bol enharinado.
Tapamos y dejamos en un lugar cálido hasta que doble en volumen, unas 2 horas aproximadamente.
Tras la fermentación pasamos la masa a una mesa enharinada, quitamos el gas a la masa y la partimos en 2 partes iguales; de unos 250 – 300 gr cada una.
Hacemos un rectángulo con cada una de las partes; doblamos los lados hacia dentro y con la punta de los dedos hacemos pellizcos como cerrando la masa. Los otros dos extremos también los llevamos hacia dentro.
Le damos la vuelta al pan dejando las arrugas en la parte de abajo y el resultado tiene que se el de una barra lisa y no muy fina.
Colocamos el pan en una bandeja de horno con papel y con cierta separación entre ellas; y pintamos con huevo batido.
Tapamos con papel transparente de cocina y dejamos de nuevo en un lugar cálido durante 1 hora hasta que casi doblen el volumen.
Ponemos el horno a calentar a 200ºC con calor de arriba y abajo.
Pintamos de nuevo el pan casero para torrijas tipo brioche con huevo batido y metemos en el horno caliente, bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos 25 minutos.
Sacamos del horno, dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríe del todo y lo tenemos listo para comer o para preparar unas deliciosas torrijas.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de la pan casero para torrijas tipo brioche.
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