Hoy te traigo un plato tradicional de los que siempre triunfan: un delicioso bacalao en almejas. Un plato sencillo, casero y lleno de sabor.
Una receta de toda la vida, perfecta para el día a día o para una comida especial sin complicarte demasiado. La combinación del bacalao jugoso con la salsa ligada y las almejas es irresistible, de esas que te hacen mojar pan sin pensarlo.
Si te gustan los platos marineros fáciles y sabrosos, este te va a encantar.
Vídeo receta; bacalao con almejas:
Bacalao con almejas
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 15 minutos
Ingredientes del bacalao con almejas:
- 800 gr de bacalao cortado en lomos, sin espinas con piel
- 500 gr de almejas
- 6 dientes de ajo
- 2 guindillas cayenas
- 1 vaso de vino blanco
- un manojo de perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración del bacalao con almejas:
Si las almejas son frescas, tenemos que empezar poniéndolas en agua fría con sal durante unos 30 minutos para limpiarlas. Después, las escurrimos.
Picamos los ajos en trozos bien finos, al igual que el perejil.
Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Añadimos 3 dientes de ajo picados y un poquito de perejil, y seguido incorporamos las almejas escurridas.
Vertemos 1/2 vaso de vino blanco y dejamos que se cocinen durante unos 3 minutos, hasta que las almejas se abran.
Por otro lado, ponemos una sartén amplia al fuego con aceite de oliva, de manera que cubra todo el fondo.
Dejamos calentar a fuego medio y, cuando esté caliente, añadimos el resto de los ajos y las cayenas. Cuando el ajo empiece a dorarse añadimos el bacalao con la piel hacia arriba; a fuego medio-bajo dejamos que se vaya cocinando.
Vamos moviendo la cazuela para que el bacalao suelte la gelatina poco a poco. Cuando la salsa esté blanquecina, vertemos 1/2 vaso de vino blanco y dejamos que se cocine de 5 a 7 minutos, dependiendo del grosor del bacalao, hasta que esté en su punto.
Añadimos el perejil fresco y las almejas que teníamos reservadas, y dejamos al fuego 1 minuto más para que se cocine el conjunto.
Tan solo nos queda servir este delicioso bacalao con almejas.
Como siempre espero que os haya gustado este bacalao con almejas.
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