Os dejo una receta tradicional de esas de toda la vida; un cocido castellano muy fácil, el que se ha comido en mi casa toda la vida.
Un platazo de esos que no pasan de moda, primero se sirve la sopa y de segundo los garbanzos con las carnes, repollo y hortalizas; y por su puesto con los clásicos rellenos.
Vídeo receta; cocido castellano muy fácil:
Cocido castellanos muy fácil
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 8 personas Tiempo: 40 minutos en olla a presión
Ingredientes del cocido castellano muy fácil:
- 300 gr de garbanzos en seco; garbanzo Pedrosillano
- 2 – 3 patatas medianas
- 1 zanahoria
- 1/4 de repollo
- 1 cuarto trasero de pollo
- tocino blanco, un trocito
- 1 hueso de caña
- 200 gr de ternera
- 1 hueso de jamón
- 1 morcillo
- 2 choricillos
- agua y sal
- 150 gr de fideo cabellín
- 2 huevos
- 250 gr de pan rallado casero
- 2 dientes de ajo
- perejil fresco
- sal
- Aceite para freír los rellenos
Elaboración del cocido castellano muy fácil:
Vamos a preparar este cocido en olla a presión, para reducir tiempos y por que es más sencillo.
La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos en abundante agua con sal.
En una olla a presión añadimos, los garbanzos ya hidratados, las carnes, la zanahoria, las patatas y el repollo. Le añadimos sal y cubrimos con agua, sin pasarnos del máximo permitido en la cazuela.
Cerramos la tapa y ponemos a máxima presión, una vez que suba el piloto dejamos a fuego medio durante 30 minutos.
Apartamos del fuego y dejamos que la cazuela pierda la presión antes de abrir la olla.
Retiramos por una parte la verdura con los garbanzos y por otro las carnes.
Y preparamos los rellenos; batimos los huevos, le añadimos los ajos, el perejil picado y una pizca de sal; y poco a poco le vamos añadiendo unas cucharadas de pan rallado (en mi caso 4) mezclamos hasta que esté homogéneo.
Ponemos abundante aceite a calentar y con 2 cucharas damos forma a los rellenos y freímos en aceite caliente. Cuando estén dorados por ambos lados los añadimos al caldo y dejamos que hiervan, que absorban bien el caldo.
Retiramos unos 2 litros del caldo y en este preparamos la sopa, cuando empiece a hervir añadimos los fideos y dejamos cocer solo 2 minutos.
Sacamos los rellenos y los colocamos con los garbanzos y ya tenemos listo este cocido castellano muy fácil.
Como siempre espero que os haya gustado este cocido castellano muy fácil.
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