La mejor muestra de mar y montaña; hoy te enseño a preparar unas deliciosas albóndigas con calamares.
Un plato de carne y pescado de lo más sabroso, son fáciles de hacer y quedan perfectas, jugosas y con una salsa de escándalo. Ya verás que buenas.
Y seguro que también te apetece unas ricas patatas guisadas con carne.
Vídeo receta; albóndigas con calamares:
Albóndigas con calamares
Dificultad: fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 40 minutos
Ingredientes de las albóndigas con calamares:
- 500 gr de carne picada; de ternera y cerdo
- 2 dientes de ajo
- perejil fresco picado
- 1 huevo
- 1 ración de pan del día anterior y leche tibia para mojarlo
- Unas cucharadas de harina
- 1 cebolla y 2 dientes de ajo
- 100 gr de tomate natural rallado
- 1/2 kg de calamares limpios
- 1/2 vaso de vino blanco
- Agua o caldo de pescado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración de las albóndigas con calamares:
Desmigamos el pan y lo mojamos con la leche que tiene que estar tibia.
Colocamos la carne picada en un bol amplio y la salpimentamos. Le añadimos los ajos y el perejil que cortados muy finos y mezclamos. Seguido el huevo.
Escurrimos el pan que ya estará húmedo y se lo añadimos a la carne picada; vamos a mezclar todo bien hasta obtener una carne jugosa pero manejable.
Con la ayuda de una cuchara cogemos porciones de carne; intentando que sea la misma cantidad; y con las manos le damos forma de albóndigas. En mi caso salieron 25.
Las pasamos ligeramente por harina y las doramos en una cazuela amplia con un chorro de aceite de oliva y a fuego alto. Reservamos.
Después de retirar las albóndigas quitamos el exceso de aceite y añadimos la cebolla y los ajos muy picados, añadimos una pizca de sal y dejamos a fuego bajo hasta que estén muy blanditos.
Seguido añadimos el tomate rallado y rehogamos unos minutos.
Picamos los calamares en trozos medianos y se los añadimos a la cazuela, dejamos también unos minutos más que se cocine el conjunto.
Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca como a la mitad.
Incorporamos a la cazuela las albóndigas que teníamos marcadas; cubrimos con caldo o agua; yo utilice agua; y dejamos cocer unos 20 minutos.
Cuando lleve 10 minutos aproximadamente añadimos los guisantes y dejamos 10 minutos más hasta que las albóndigas estén tiernas.
Rectificamos el punto de sal y ya tenemos listas unas deliciosas albóndigas con calamares.
Podéis acompañar con pasta, arroz, verduras o una ensalada y tendréis una comida completa y perfecta.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta del albóndigas con calamares.
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