De nuevo una receta tradicional de esas que os gustan tanto; unos deliciosos calamares rellenos muy fáciles.

Los calamares están rellenos de gambas y de los mismos calamares; además con una salsa que está buenísima, prepara una buena cantidad de pan porque podrás resistirte.

Una receta perfecta para cualquier momento, acompaña este plato con algo de arroz o unas verduras y a triunfar.

Y si te gusta esta receta no te pierdas esta sopa de pescado muy fácil.

 

Vídeo receta; calamares rellenos muy fáciles:

Calamares rellenos muy fáciles

Dificultad: muy fácil                  Raciones: 2 – 4 personas                Tiempo: 1 hora

Ingredientes:

• 4 calamares grandes
• 1/2 cebolla y 1 diente de ajo
• 200 gr de gambas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 2 huevos cocidos
• Harina 1 cucharadita

Para la salsa:

• 1 cebolla y 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 vaso de vino blanco
• harina 1 cucharadita
• 1 vaso de tomate natural triturado
• 250 ml de caldo de pescado

Elaboración de los calamares rellenos muy fáciles:

Empezamos limpiando los calamares; también podéis pedirle al pescadero que os lo haga.

Quitamos las aletas y la cabeza a los calamares; vaciando el interior. Bajo el chorro de agua fría los limpiamos bien por dentro y les quitamos la piel. Los dejamos escurriendo.

Aprovechamos las aletas; las limpiamos y le quitamos la piel bajo el agua fría. También usaremos los tentáculos, le quitamos la cabeza; y los limpiamos bien. Quita la tinta y podéis guardarla para otra ocasión.

En el vídeo podéis ver mejor como limpiarlos.

Vamos ahora con el relleno; en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva hacemos un refritos con la cebolla y el ajo cortados finos.

Mientras se cocina la cebolla cortamos las gambas y las aletas y tentáculos de los calamares.

Añadimos una cucharadita de harina a la sartén y mezclamos; es para que el relleno tenga algo más de textura, seguido incorporamos las gambas y el calamar picado. Salpimentamos y dejamos unos minutos hasta que el marisco cambie de color.

Sacamos a un plato frío y le añadimos los huevos cocidos y rallados. Dejamos que se atemperen para rellenar los calamares.

Con la ayuda de una cucharita rellenamos cada uno de los calamares hasta que estén bien rellenos y haciendo algo de presión y cerramos con un palillo.

Vamos ahora con la salsa; en una cazuela amplia con un chorro de aceite de oliva doramos ligeramente los calamares rellenos, sacamos y reservamos.

Echamos ahora la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo, añadimos sal y dejamos hasta que este blanda y bien dorada.

Vertemos el vino blanco y dejamos que reduca a la mitad; después le añadimos una cucharadita de harina, mezclamos e inmediatamente después el tomate natural triturado; dejamos unos minutos.

Colocamos los calamares rellenos que teníamos reservados y cubrimos con caldo de pescado o en su lugar agua. Y dejamos cocer 30 minutos hasta que estén bien hechos.

Cuando tengamos los calamares rellenos fáciles cocidos los retiramos y trituramos la salsa, apartaremos parte del caldo para que no quede muy líquida, la pasamos por un colador fino y de nuevo ponemos al fuego.

Rectificamos el punto de sal y pimienta de la salsa si fuera necesario; metemos los calamares, dejamos que hierba y servimos.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta de los calamares rellenos muy fáciles.

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