Pastel de arroz vasco

Este pastel de arroz vasco es una tarta dulce muy fácil, cremosa y buenísima; lo más curioso es que a pesar de su nombre no lleva nada de arroz.

Todo tiene una explicación o 2 teorías; una que es un pastel originario de Filipinas y que los marineros llevaron al País Vasco y aunque originariamente llevaba harina de arroz al llevar aquí está se sustituye por harina común de trigo.

Otra que se preparaba con el arroz con leche sobrante y se cocía en pequeños moldes con hojaldre.

Por eso se puede prepara de varias maneras; yo os enseño la que más me gusta y  que está deliciosa.

Vídeo receta; pastel de arroz vasco:

Pastel de arroz vasco

Dificultad: muy fácil                 Raciones: 8 – 10 porciones           Tiempo: 1 hora

Ingredientes para un molde de 18 – 22 cm:

  • 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 gr de azúcar común
  • 3 huevos M
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 125 gr de harina común de trigo ( o de arroz)
  • 500 ml de leche entera y tibia

Elaboración del pastel de arroz vasco:

Empezamos preparando el molde donde cocinaremos este pastel de arroz vasco; necesitamos un molde desmoldable de unos 20 cm aproximadamente.

Forramos el molde con papel de hornear y la base taparemos con papel de aluminio, por la parte de afuera, ya que el relleno es muy líquido y no queremos que se salga.

Además ponemos el horno a calentar a 180ºC con calor arriba y a bajo y sin aire.

Vamos ahora con la mezcla; colocamos la mantequilla blandita en un cuenco amplio, le añadimos el azúcar y con la ayuda de unas varillas trabajamos hasta que este todo bien mezclado y cremoso.

Añadimos los huevos 1 a 1 y hasta que no esté integrado el primero no añadiremos el segundo y así hasta añadir todos.

Seguido incorporamos la canela en polvo y la harina y mezclamos bien hasta que la harina esté totalmente integrada.

Vertemos la leche que tiene que estar tibia de poco en poco, en varias tandas y moviendo constantemente.

Una vez integrada toda la leche echamos la mezcla sobre el molde que teníamos preparado.

Metemos el pastel de arroz vasco en el horno caliente; a media altura y dejamos a 180ºC durante 20 minutos.

Después bajamos la temperatura a 160ºC y sin abrir el horno dejamos unos 35 – 45 minutos o hasta que la tarta esté bien cuajada.

Tiene que tener textura de flan pero resultar bien cuajada y a medida que se vaya enfriando cuajará más.

Sacamos el horno y dejamos que se atempere, después guardamos en el frigorífico hasta que este bien fría.

Una vez fría y cuajada sacamos del frío y desmoldamos y la tenemos lista para servir. Lo ideal es comer a temperatura ambiente.

Ya veréis que buena…

Como siempre espero que os haya gustado esta receta del pastel de arroz vasco.

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