Receta paso a paso de unos deliciosos pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas, una receta tradicional y casera perfecta como entrante o segundo plato.
Un rico manjar ideal para celebraciones o para un día cualquiera, están buenísimos, cremosos y de lo más sabrosos.
Ya veréis que no es nada difícil prepararlos y te quedarán riquísimos.
Vídeo receta de los pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas:
Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas
Dificultad: fácil Raciones: 20-25 unidades Tiempo: 40 minutos más refrigeración
Ingredientes:
- 20-25 pimientos del piquillo
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 50 ml de aceite de oliva
- 50 gr de harina común
- 1/2 litro de leche entera
- 150 gr de merluza limpia sin espinas ni piel
- 50 gr de gambas limpias
Para la salsa:
- 150 gr de pimientos asados
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas soperas de salsa de tomate
- 1 vaso de nata para cocinar o crema de leche o crema
- Aceite de oliva y sal
Elaboración:
Empezamos con el relleno; cortamos el ajo y la cebolla lo más fino posible y lo ponemos a rehogar en una cazuela amplia con aceite; hasta que este bien dorada.
Cortamos la merluza y las gambas e trozos pequeños.
Cuando la cebolla y el ajo estén dorados añadimos la merluza y las gambas picadas y rehogamos un par de minutos.
Añadimos la harina de golpe y mezclamos bien hasta conseguir una masa y la harina este totalmente integrada.
Después vamos añadiendo la leche poco a poco; añadimos un cazo y mezclamos hasta que este bien integrado y entonces añadimos más leche.
Repetimos esta operación hasta incorporar toda la leche. Dejamos hervir el conjunto moviendo de vez en cuando como mínimo 15 minutos para que el relleno espese y se vaya el sabor a harina.
Una vez que tengamos el relleno rectificamos el punto de sal y pasamos a una bandeja para que se enfríe. Tenemos que engrasar con mantequilla la superficie o tapar con papel transparente de cocina.
Dejamos enfriar muy bien como mínimo unas 2 horas.
Escurrimos bien los pimientos y les quitamos las posibles pepitas que pudieran tener y con la ayuda de una cucharilla rellenamos los pimientos casi hasta arriba; y reservamos.
Ahora vamos con la salsa; rehogamos la cebolla y el ajo con un poco de aceite y sal, cuando empiece a coger color le añadimos los pimientos con el mismo jugo de conservación.
Rehogamos unos minutos y dejamos que reduzcan los jugos, añadimos la salsa de tomate y la nata o crema de leche y dejamos que el conjunto de un hervor.
Trituramos todo con la ayuda de una batidora y pasamos por un colador fino y rectificamos el punto de sal. Si queremos una salsa más espesa ponemos a cocer de nuevo hasta que reduzca.
Ahora tan solo nos queda calentar los pimientos ya sea en el horno a 180ªC unos 10 minutos o en el microondas con cuidado que no estallen; cubrimos con la salsa, ponemos más salsa aparte y a comer…!!!
Si os sobra relleno podéis prepara croquetas con ellas y además los pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas se pueden congelar, otra ventaja más para que os animéis a prepararlos.
Como siempre espero que os haya gustado este pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas.
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