Esta empanada de atún con hojaldre es de lo más fácil de hacer. Una receta casera y sencilla de una rica empanada que se puede comer tanto caliente como fría, con lo que es perfecta para preparar con anterioridad y se puede llevar a la oficina, de picnic, o donde tu quieras.

Es muy sabrosa, y gusta a todo el mundo y además  no lleva mucho tiempo hacerla,  yo he utilizado un hojaldre comprado pero si quieres puede hacerlo tu mismo con esta receta de hojaldre casero.

Como verás;  en esta ocasión he utilizado un molde redondo pera que sea mucho más fácil hacerla y quede redonda y perfecta.

Vídeo receta de la empanada de atún con hojaldre:

Empanada de atún con hojaldre

Dificultad: fácil              Raciones: 6- 8         Tiempo: 40 minutos

Ingredientes para una empanada redonda de 26 cm:

• 2 placas de hojaldre de 250 gr cada una
• 250 gr de atún en aceite escurrido
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 250 gr de tomate frito
• 3 huevos cocidos
• Aceite de oliva y sal
• Huevo batido para pintar

Elaboración:

Encendemos el horno a 180º C para que se vaya calentando.

Por otro lado ponemos las verduras a rehogar, cortadas en cuadraditos, en una cazuela amplia con un poco de aceite de oliva y sal; además vamos a taparlas con una tapadera para que tarden un poco menos. Las vamos a dejar hasta que estén blandas y empiecen a dorarse.

Para hacer la empanada vamos a utilizar un molde redondo con papel de horno, lo forramos con una de las placas de hojaldre, la pinchamos muy bien con el tenedor y quitamos los borde sobrantes y la metemos el el horno unos 10 minutos hasta que empiece a estar dorada. De este modo la masa de abajo no nos quedará cruda.

Cuando tengamos las verduras le añadimos el tomate frito, mezclamos y dejamos un par de minutos; le incorporamos el atún desmigado y sin aceite y los huevos cocidos cortados en trozos, mezclamos, dejamos que de un hervor y retiramos de fuego dejando que se atempere.

Con la base de hojaldre ya hecha y el relleno atemprerado tan solo nos queda rellenar el hojadre; tapamos con la otra base de hojaldre que habremos pinchado con un tenedor y recortado un poco.

Cerramos bien la empanada apretando en los laterales y pintamos todo con huevo, con los bordes que nos sobran podemos decorarla; ademas subimos la temperatura del horno a 200ºC.

Metemos la empanada y dejamos hasta que este bien dorada, de 15-20 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y dejamos que se atempere para poder comerla, o fría, como más os guste. Ya veréis que rica y además con la mas bien hecha.

Como siempre espero que os hayan gustado estas empanada de atún con hojaldre.

Ya sabéis que si queréis ver todas mis novedades y noticias me tenéis que seguir a través de mi Facebook Cocineraymadre, además os animo a que participéis en mi grupo Cocinando con Rosa, cocineraymadre y preguntéis vuestras dudas o compartáis vuestras propias recetas y trucos de cocina.

También podéis verme en mi CANAL YOUTUBE, y si os gusta SUSCRIBIROS.