Hoy viajamos hasta el Reino Unido para preparar uno de sus platos más populares, vamos a ver cómo hacer fish and chips, pescado con patatas, una receta sencilla, económica y deliciosa que consiste en pescado rebozado, crujiente por fuera y jugoso por dentro, acompañado de unas patatas fritas buenísimas.
Una receta muy fácil de hacer en casa, perfecta para una comida o una cena diferente. Acompáñala con salsa tártara, mahonesa y unos guisantes y tendrás todo un clásico que está para chuparse los dedos. ¡Tienes que probarlo!
Vídeo receta; cómo hacer fish and chips:
Cómo hacer fish and chips
Dificultad: fácil Raciones: 6 – 8 unidades Tiempo: 40 minutos
Ingredientes para hacer fish and chips:
- 6 – 8 raciones de bacalao limpio, sin piel no espinas o en su lugar abadejo, fogonero
- sal y pimienta
- aceite para freír
- 250 gr de harina común
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de polvos de hornear o bicarbonato
- 330 ml de cerveza rubia muy fría casi congelada
- 4 patatas grandes
- un chorrito de vinagre
Cómo hacer fish and chips:
Comenzamos preparando las patatas. Las pelamos, lavamos y cortamos en bastones, ni muy grandes ni muy pequeños.
Las ponemos a cocer en abundante agua con sal y un chorrito de vinagre. Cuando empiecen a hervir, dejamos cocer durante 10 minutos.
Sacamos las patatas y las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.
Por otro lado, secamos el pescado, ya limpio, con un paño limpio que no suelte pelusa o con papel de cocina. Salpimentamos al gusto.
En un cuenco amplio colocamos la harina, añadimos sal, pimienta y una cucharadita de miel. Incorporamos la cerveza, que debe estar muy fría, casi helada, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Al mismo tiempo, ponemos a calentar abundante aceite en una cazuela amplia. Cuando esté bien caliente, bajamos a fuego medio para mantener la temperatura.
Pasamos los lomos de bacalao por la mezcla, procurando que queden bien rebozados, y los introducimos en el aceite caliente. Los freímos en pequeñas tandas y, cuando estén dorados por un lado, les damos la vuelta para que se doren por el otro.
Sacamos el pescado y lo dejamos sobre una rejilla para que escurra el exceso de aceite. Continuamos friendo el resto.
Ahora vamos con las patatas. Limpiamos el aceite, subimos el fuego y freímos las patatas poco a poco, hasta que estén bien doradas y crujientes. Las sacamos también a una rejilla.
Colocamos las patatas en un cuenco amplio, salpimentamos y añadimos un chorrito de vinagre.
Para terminar, servimos el pescado acompañado de las patatas. Podemos añadir salsa tártara, mahonesa y unos guisantes, que son los acompañamientos clásicos del fish and chips.
¡Y listo! Ya tenemos un delicioso fish and chips casero para disfrutar.
Como siempre espero que os haya gustado cómo hacer fish and chips.
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