Vamos con una receta tradicional y típica de estás fechas, unas tortillas de carnaval, un postre o dulce típico de Canarias, donde ya sabéis se celebra intensamente el carnaval.
Unas tortillas que os van a recordar a las tortitas pero con el sabor de la repostería tradicional.
Son fáciles y rápidas de preparar e ideales para desayunar, merendar o simplemente para daros un capricho dulce.
Tenéis que probarlas si o si.
Vídeo receta; tortillas de carnaval:
Tortillas de Carnaval
Dificultad: muy fácil Raciones: 10 – 12 unidades Tiempo: 15 minutos
Ingredientes de las tortilla de carnaval:
- 1 huevo M a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar
- 125 ml de leche
- 25 ml de licor de anís
- La ralladura de un limón
- 1/2 cucharadita de canela
- 150 gr de harina
- Aceite para freír
- miel
Elaboración de las tortillas de carnaval:
Empezamos separando la yema de la clara, es importante que la clara no tenga yema.
Montamos la clara con la ayuda de unas varillas, cuando esté semimontada añadimos como un 1/3 del azúcar y seguimos montando hasta que esté firme.
Ahora batimos la yema con el azúcar, le vertemos un poco de leche y batimos hasta que esté un esponjoso.
Añadimos el resto de la leche a la yema, el licor de anís y mezclamos. Y seguido incorporamos la ralladura de limón y la canela.
Ahora poco a poco añadimos la harina y vamos batiendo hasta que esté totalmente integrada y no tenga grumos.
Por último incorporamos la clara montada, en esta ocasión lo integramos con cuidado de tal forma que no se baje mucho la mezcla.
Dejamos que la masa de las tortillas de carnaval repose mientras preparamos un plato con papel absorbente de cocina o una rejilla y además ponemos una sartén con un dedo de aceite a calentar.
Dejamos que el aceite se caliente bien y bajamos el fuego, dejando a fuego medio.
Con la ayuda de un cacillo cogemos porciones de masa que echamos sobre el aceite, la masa se extenderá sola.
Hacerlas en pequeñas tandas, en función del tamaño de la sartén para que el aceite no se enfríe.
Dejamos unos minutos y cuando se hayan dorado por un lado le damos la vuelta, dejamos que se doren por el otro y las colocamos en el plato para quitar el exceso de aceite.
Y así poco a poco vamos haciendo toda la masa.
Tan solo nos queda añadirle la miel por encima y listas para comer, si no os gusta la miel podéis pasar por azúcar o añadir azúcar glas y a disfrutar de estas ricas tortillas de carnaval.
Como siempre espero que os haya gustado estas tortillas de carnaval.
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