El roscón es mi dulce preferido de todas las navidades y nunca puede faltar en casa y por supuesto siempre casero.
Este roscón de reyes de nata con cobertura de chocolate además de estar buenísimo, como podéis ver es muy vistoso y más sencillo de lo que imagináis.
Un roscón tradicional relleno de nata y cubierto con una deliciosa capa de chocolate… el roscón perfecto para estas Navidades.
Si eres amante de los roscones como yo también podéis encontrar roscones individuales, roscón de chocolate, roscón de hojaldre,…
Vídeo receta: roscón de reyes de nata con cobertura de chocolate:
Roscón de reyes de nata con cobertura de chocolate
Dificultad: media Raciones: 8 – 12 para un roscón grande Tiempo: 40 minutos más la fermentación
Ingredientes para un roscón de reyes de nata con cobertura de chocolate:
Masa inicial:
- 150 gr. de harina de fuerza
- 150 ml de leche entera
- 25 gr. de levadura fresca
Masa roscón:
- 350 gr de harina de fuerza
- 3 huevos medianos
- 90 gr de azúcar común
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 1 cucharada de ron
- La ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
- 110 gr de mantequilla
- Una pizca de sal
Glaseado:
- 200 gr de cobertura de chocolate o chocolate para postres
- 200 ml de nata o crema de leche para montar
Relleno:
- 1/2 litro de nata o crema de leche para montar
- 125 gr de azúcar
Decoración:
- Frutas escarchadas y frutas frescas
- Azúcar, fideos de chocolate y estrellas de azúcar
Elaboración del roscón de reyes de nata con cobertura de chocolate
Empezamos con la masa inicial; disolvemos la levadura la leche tibia, deshacemos bien y la mezclamos con la harina.
Amasamos el conjunto hasta que tengamos una masa manejable y podamos hacer una bola con ella; evitar añadir más harina, con el trabajo de vuelve más manejable.
La colocamos en un bol limpio ligeramente enharinado y tapamos. Dejamos fermentar hasta que doble el volumen.
Seguimos con la masa del roscón formando un volcán, le añadimos sal y en el centro echamos los líquidos, la ralladura de cítricos y el azúcar. Mezclamos todo bien y le añadimos la masa inicial ya fermentada.
Amasamos unos 5 minutos y le añadimos la mantequilla en cubitos y a temperatura ambiente.
Debemos amasamos toda la mezcla un buen rato hasta que la masa esté elástica.
Formamos un bola y dejamos fermentar tapada y en un lugar cálido hasta que doble el volumen, en mi caso 2 horas.
Desgasificamos y le damos forma de roscón sobre la bandeja de horno en la que lo horneamos; ponerle un aro en el centro para que mantenga la forma. Y pintamos con huevo batido.
Tapamos y dejamos fermentar hasta que doble o triplique el volumen.
Pintamos de nuevo con huevo y horneamos a 180°C durante unos 25 minutos, si coge mucho color bajar la temperatura a 160° C.
Una vez frío partimos a la mitad y hacemos el glaseado. Calentamos la nata y la vertemos sobre la cobertura partida, mezclamos bien hasta que este todo disuelto y homogéneo.
Dejamos que se atempere un poco sin que llegue a enfriarse, y con la ayuda de una jarra vertemos sobre la parte superior del roscón, de forma que la cobertura caiga sola y quede totalmente cubierto.
Le añadimos ahora las decoraciones, en mi caso como podéis ver en la foto con azúcar escarchada, frutas frescas, fideos de chocolate o azúcar de colores y dando forma a unas frutas escarchadas, pero este os lo dejo a vuestro gusto. Y dejar que se enfríe bien.
Montamos la nata o crema de leche muy fría con la ayuda de unas varillas, cuando este semimontada le añadimos el azúcar y seguimos montando hasta que este firme.
Metemos en una manga pastelera y rellenamos el roscón de reyes de nata con cobertura de chocolate y listo.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta del roscón de reyes de nata con cobertura de chocolate.
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