El verano llega repleto de verduras, hortalizas y frutas llenas de color y nutrientes. Tiempo de ensaladas, gazpachos, sopas frías; de disfrutar comiendo la verdura de temporada.
Recuerda que comer verduras y frutas en su temporada además de ser más económico, es la mejor forma de aprovechar sus nutrientes, vitaminas, minerales porque están en su momento óptimo de consumo.
Pero vamos con 3 recetas con verduras de temporada:
Vídeo receta; tomates rellenos de arroz:
3 recetas con verduras de temporada
Gazpacho tradicional
A base de tomate, la verdura estrella del verano y más hortalizas podemos preparar este delicioso plato.
Es muy fácil de hacer con productos fresco de temporada, una comida refrescante y siempre lista en el frigorífico.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros, yo pera
- 50 gr de cebolla
- 30 gr de pimiento rojo y pimiento verde
- 1/4 de diente de ajo
- 20 gr de pepino (opcional)
- Pan del día anterior 50 gr
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 75 ml de aceite de oliva
- Sal
- Agua fría
Elaboración:
Es tan sencillo como cortar todos los ingredientes a groso modo, el pan también, añade el vinagre, el aceite y algo de sal y cubre con agua fría o incluso hielo.
Reservar el en frigorífico 4 horas, que se mezclen bien todos los sabores y luego tritúralo muy bien, rectifica el punto de sal y listo.
Ensalada de calabacín fácil y saludable
Me encanta en calabacín o zapallo de cualquier de las formas y te aseguro que esta ensalada de calabacín fácil y saludable es una de mis preferidas.
Esta buenísima, con una combinación de sabores que no falla; se prepara en 5 minutos y sin encender el fuego; fácil, fresca, sana … y perfecta para este veranito.
Ingredientes:
- 300 gr de calabacín o zapallo (mejor si son pequeños)
- 150 gr de tomate; yo he usado tomatitos
- 100 gr de queso feta u otro queso que os guste; fresco, de cabra, mozzarella,..
- 50 gr de aceitunas negras sin hueso
- 1/4 de cebolla morada
- 2 cucharaditas de orégano
- Sal y pimienta
- Vinagre o zumo de limón
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
La singularidad de esta receta es que no vamos a cocinar el calabacín, este va crudo, cortado de forma fina, con piel o sin piel eso a vuestro gusto, después es tan fácil como mezclar con el resto de ingredientes y aliñar al gusto.
Berenjenas rellenas de atún y anchoas
Una deliciosa receta, fácil y con una mezcla que está tan buena… de esas recetas que si probáis estoy segura que vais a repetir.
Como os digo muy sencilla y perfecta para cualquier día; aprovecha la mejor temporada de las berenjenas para preparar esta receta
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 120 gr de atún ya escurrido
- 1 latita de anchoas ( 8 – 10 unidades)
- 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo
- 3 – 4 cucharadas de salsa de tomate
- Un aceitunas negras sin hueso
- Queso rallado
- Sal y orégano
- Aceite de oliva
Elaboración:
Corta las berenjenas a la mitad y hazles unos cortes el la carne en forma de rejilla, añádeles sal y deja boca a bajo durante 30 minutos.
Después hornea a 180ºC durante 20 minutos.
Prepara el rellenos haciendo un refrito con la cebolla y el ajo; pica la carne de la berenjena, añade al refrito y cocina unos minutos.
Ya fuera del fuego mezcla el relleno con el tomate, el atún, las aceitunas y un poco de orégano.
Rellena las berenjenas, espolvorea con queso rallado y decora con las anchoas.
Metemos al horno de 10 a 15 minutos a 180ºC hasta que estén doradas. Y listo
Como siempre espero que os haya gustado estas 3 recetas con verduras de temporada.
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