Una receta fresquita, fácil de hacer y perfecta como entrante o primer plato para esta época estival; vamos a preparar una patatas rellenas de verano.
Unas patatas rellenas frías con un rico relleno, la combinación es deliciosa y le gusta a todo el mundo, además puedes prepararlas cuando puedas y reservarlas en el frigorífico hasta la hora de comer.
Ya verás que buenas.
Vídeo receta; patatas rellenas de verano:
Patatas rellenas de verano
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 8 personas Tiempo: 40 minutos
Ingredientes de las patatas rellenas de verano:
- 4 – 5 patatas medianas
- 4 huevos cocidos
- 160 gr de atún escurrido
- 100 gr de aceitunas sin hueso
- 2 pepinillos encurtidos
- unas cucharadas de mahonesa
- 2 o 3 pimientos del piquillo
Elaboración de las patatas rellenas de verano:
Lavamos las patatas, las dejamos con piel y ponemos a cocer en abundante con sal; cuando empiecen a hervir dejamos entre 30 – 40 minutos hasta que estén cocidas.
Sacamos del agua y dejamos que se enfríen bien.
También cocemos los huevos en agua hirviendo con sal durante 12 minutos, refrescamos en agua fría, pelamos y reservamos.
Cuando tengamos las patatas frías las partimos a la mitad por la parte más estrecha.
Después con la ayuda de un cuchillo dibujamos un corte al rededor de la patata, dejando un borde. Nos ayudamos de una cuchara y vaciamos las patatas intentando no romperlas, que mantengan la forma.
Colocamos el interior de las patatas en un cuenco amplio y chafamos con un tenedor.
Añadimos el atún desmigado, las aceitunas y los pepinillos cortados en trozos más pequeños y los huevos los rallamos y los incorporamos también. Mezclamos bien.
Ahora añadimos al relleno mahonesa al gusto y con la ayuda de una cuchara rellenamos las patatas que teníamos reservadas, a las que le habíamos dado forma.
Finalmente decoramos con una tiras de los pimientos del piquillo y guardamos las patatas rellenas de verano en el frigorífico.
Servimos bien frías y a disfrutar.
Como siempre espero que os haya gustado estas patatas rellenas de verano.
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