Como preparar bonito en escabeche fácil y que quede perfecto, ya verás que sencillo y te aseguro que te va a encantar.
Hay muchas recetas de bonito en escabeche yo te dejo la que hago yo y que en casa nos encanta.
Este bonito se puede comer tanto tibio como frío, yo te recomiendo que lo dejes reposar de un día para otro, los sabores se asientan y esta mucho más bueno.
Y si te gustan los escabeche también te puede interesar como hacer mejillones en escabeche o la caballa.
Vídeo receta; bonito en escabeche fácil:
Bonito en escabeche fácil
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 8 personas Tiempo: 25 minutos
Ingredientes del bonito en escabeche fácil:
- 500 gr de bonito fresco ( yo utilice una rodaja gruesa)
- 200 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- 50 ml de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- Unos granos de pimienta
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- Sal
- Agua
Elaboración del bonito en escabeche fácil:
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el bonito, le quitamos la piel, la espina central y sacamos cuatro lomos; además le quitamos la parte más roja ya que amarga.
En una cazuela amplia añadimos un chorrito de aceite (de los 200 ml) y dejamos que se caliente bien.
Añadimos sal al pescado y lo marcamos en la cazuela a fuego vivo, tan solo marcar por ambos lados de tal forma que quede crudo por dentro.
Sacamos y reservamos y retiramos la cazuela del fuego.
Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria la pelamos y con la ayuda del pelador la partimos en láminas.
Vertemos el resto del aceite en la cazuela anterior y la ponemos a fuego bajo. Añadimos las hojas de laurel limpias, la pimienta, los 2 ajos enteros y pelados, la zanahoria y la cebolla en juliana; además una pizca de sal.
Dejamos el conjunto a fuego bajo hasta que la verdura este blanda.
Agregamos ahora el vinagre y el vino blanco subimos el fuego y dejamos que hierva fuerte durante 2 minutos.
Colocamos el bonito marcado dentro, cubrimos con agua, tan solo cubrir y dejamos 3 minutos más a fuego vivo.
Finalmente bajamos el fuego, y dejamos cocer 15 minutos de forma suave.
Ya tenemos listo el bonito en escabeche fácil, retiramos del fuego y dejamos que se atempere.
Una vez tibio se puede comer o podemos dejar que se enfrié del todo y comer frío. Yo os aconsejo que lo dejéis de un día para otro, los sabores se asienten y esta mucho más rico.
Como siempre espero que os haya gustado este bonito en escabeche fácil.
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