Quesadillas de berenjena muy fáciles

En la última receta os enseñe como preparar las tortillas de trigo caseras y hoy vamos a cocinar unas deliciosas quesadillas de berenjena muy fáciles.

Una receta deliciosa, rápida y perfecta para la comida con una ensalada por ejemplo o también te soluciona la cena en un momento.

Una quesadilla crujiente, sabrosa y saludable pero sobre todo está buenísima, ya veras.

Vídeo receta; quesadillas de berenjena muy fáciles:

Quesadillas de berenjena muy fáciles

Dificultad: muy fácil                   Raciones: 1 – 2 personas            Tiempo: 10 minutos

Ingredientes de las quesadillas de berenjena muy fáciles:

  • tortillas de trigo
  • 1/2 berenjena
  • 2 huevos
  • Un puñado de queso rallado, yo he utilizado mozzarella
  • Especias al gusto yo he utilizado un sazonador de verduras de justspice 
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Unas lonchas de jamón cocido

Elaboración de las quesadillas de berenjena muy fáciles:

Cortamos la berenjena en rodajas no muy gruesas.

En una sartén amplia con unas gotas de aceite de oliva colocamos las berenjenas y a fuego medió las doramos por ambos lados, le añadimos una pizca de sal.

Seguido añadimos los huevos batidos, dejamos que se extienda por la sartén y añadimos las especias al gusto.

Ahora le agregamos el queso rallado al gusto por toda la superficie y sobre este pero solo en la mitad de la sartén unas lonchas de jamón.

Tapamos todo con la tortilla de trigo y con la ayuda de un plato le damos la vuelta.

Dejamos unos minutos que se dore un poco y doblamos, dejamos por ambos lados hasta que este crujiente.

Sacamos las quesadillas de berenjena muy fáciles de la sartén partimos en caliente y a comer.

Como siempre espero que os hayan gustado estas quesadillas de berenjena muy fáciles.

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