Bonito con fritada riojana

Me encanta este bonito con fritada riojana, en pleno temporada del bonito preparamos este delicioso plato riojano.

Es muy fácil de hacer, completo y sano; la salsa o fritada es deliciosa ya verás.

Esta misma fritada te puede servir para acompañar carnes, otros pescados o con unos huevos.

Como te he dicho te va a encantar y prepara pan porque no podrás resistirte a mojar en la salsa.

Vídeo receta: bonito con fritada riojana:

Bonito con fritada riojana

Dificultad: muy fácil                 Raciones: 4 – 6 personas              Tiempo: 30 – 40 minutos

Ingredientes del bonito con fritada riojana:

  • 800 gr de bonito limpio y cortado en raciones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1,2 kg de tomate maduro, yo he utilizado tomate pera
  • Sal y aceite de oliva

Elaboración del bonito con fritada riojana:

En una cazuela amplia y con un buen chorro de aceite de oliva doramos los 2 dientes de ajo, enteros y pelados, una vez dorado los retiramos, de esta forma el sabor quedará en la fritada.

Añadimos la cebolla muy picada, le añadimos una pizca de sal y dejamos a fuego bajo que se vaya pochando. Tapamos para que tarde menos.

Cuando la cebolla empiece a cambiar de color añadimos el pimiento cortado en trozos pequeños y dejamos hasta que la verdura este muy muy blanda.

Mientras nos ponemos a picar los tomates, los dejamos con piel y cortamos en cuadrados medianos. Si lo preferís también podéis rallar el tomate.

Añadimos el tomate cuando tengamos la verdura pochada, le añadimos un poco de sal y mezclamos todo bien. Tapamos el conjunto y dejamos a fuego medio durante unos 20 o 25 minutos hasta que tengamos una salsa.

Por otro lado marcamos el bonito en una sartén o una plancha engrasada con aceite, colocamos el bonito le añadimos sal y dejamos como 2 minutos, le damos la vuelta añadimos un poco más de sal y dejamos 2 minutos más.

Retiramos y reservamos hasta que tengamos la fritada riojana.

Tras los 20 o 25 minutos el tomate estará blandito y mezclado con el resto de ingredientes, tendremos una salsa deliciosa.

Rectificamos en punto de sal y si estuviera ácido le podéis añadir una pizca de azúcar. Aunque si pocháis muy bien la cebolla no tiene que ser necesario.

Añadimos el bonito a la fritada, y dejamos que se cocine en conjunto 2 minutos, para que no se pase y quede jugoso.

Retiramos el bonito con fritada riojana del fuego y dejamos que repose unos minutos antes de comer, y listo.

Como siempre espero que os haya gustado estos bonito con fritada riojana.

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