Zorongollo extremeño

Zorongollo extremeño o ensalada de pimientos asados típica de Extremadura y de sus provincias limítrofes.

Es una ensalada muy sencilla y que personalmente me encanta, en casa la comemos muy a menudo en verano y nos encanta por que aunque es muy sencilla te aseguro que esta buenísima, la mezcla de los pimientos con el tomate es brutal y el jugo que suela lo mejor.

Prepara pan por que te hará falta.

En mi casa siempre lo acompañamos con sardinillas o huevo cocido y también se puede acompañar de atún, jamón… ¿como te gusta más?

Vídeo receta; zorongollo extremeño:

Zorongollo extremeño

Dificultad: muy fácil                    Raciones: 2 personas                 Tiempo: 5 minutos

Ingredientes del zorongollo extremeño:

  • 2 pimientos rojos carnosos
  • 1 tomate maduro de ensalada
  • 1/4 de cebolleta
  • 1/2 diente de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • huevo cocido, sardinillas, atún… (para acompañar)

Elaboración del zorongollo extremeño:

Lo primero que tenemos que hacer es asar los pimientos; ponemos el horno a calentar a 180ºC con calor arriba y a bajo.

Colocamos los pimientos en una bandeja de horno, los engrasamos con aceite de oliva y salamos. Y metemos en el horno caliente durante 45 minutos, a mitad de cocción les daremos la vuelta.

Una vez asados, tapamos bien para que el pimiento sude. Y una vez atemperados los pelamos y cortamos el tiras. Y reservamos junto con los jugos de la cocción.

A la hora de preparar la ensalada colocamos en la base los pimientos, sin el jugo, este lo utilizaremos para aliñar el zorongollo extremeño.

Picamos el tomate limpio sobre los pimientos, le añadimos la cebolleta cortada en juliana fina, si queréis utilizar cebolla para que no pique sumergirla 30 minutos en agua fría y luego añadir a la ensalada.

Picamos 1/2 ajo, sin germen muy fino y se lo añadimos.

Preparamos el aliño; añadimos un poco de sal a los jugos de asar los pimientos, un chorrito de vinagre y por supuesto un buen chorro de aceite de oliva.

Mezclamos todo muy bien y aliñamos la ensalada, guardamos en el frigorífico para servir bien fría.

Para terminar le añadimos unas sardinillas, o huevo cocido mezclamos y a comer.

Como siempre espero que os haya gustado estos zorongollo extremeño.

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