Preparar sepia a la plancha perfecta en casa es muy sencillo.
El otro día cuando subí la receta de albóndigas de choco algunos me preguntasteis como cocinar la sepia como en los bares o restaurantes, como hacerla para quede tierna.
La respuesta es muy sencilla; una cocción corta y a fuego alto y poco más. No os preocupéis que os lo cuento todo a continuación y paso a paso.
Vídeo receta; sepia a la plancha perfecta:
Sepia a la plancha perfecta
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 15 minutos
Ingredientes para preparar la sepia a la plancha perfecta:
- 1 kg de sepia limpia
- 4 – 5 dientes de ajo
- Un ramillete de perejil fresco
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración de la sepia ala plancha perfecta:
Partimos las sepias, que están limpias en trozos de bocado intentando que sean del mismo tamaño y los colocamos en una bandeja con papel de cocina, bien extendidos tapamos con más papel y dejamos unos minutos para que este bastante seca.
Por otro lado picamos los ajos muy finos, también se puede hacer con el mortero. Deshojamos el perejil limpio y también lo picamos. Echamos ambos en un cuenco o una taza y añadimos un buen chorro de aceite de oliva. Reservamos.
Vamos a hora a poner la plancha o una sartén al fuego, dejamos que se caliente bien y engrasamos con una pizca de aceite.
Ahora a fuego alto añadimos la sepia; si la plancha o sartén no es muy grande hacerlos en 2 tandas.
Como os decía añadimos la sepia seca, extendemos por la plancha y dejamos sin tocarla 1 minutos, la movemos y dejamos 1 minuto más. Que no suelte agua y no le añadimos nada de sal.
Sacamos de inmediato de la plancha, limpiamos esta y dejamos que se caliente de nuevo y hacemos lo mismo con el resto de la sepia.
De nuevo volvemos a limpiar la plancha con una papel limpio; y dejamos que se caliente bien. A fuego vivo añadimos la mitad de la sepia que teníamos marcada, le añadimos unas cucharadas de la picada de ajo y perejil, mezclamos y le añadimos la sal.
Dejamos un minuto y retiramos; hacemos lo mismo con el resto de la sepia y servimos de inmediato.
Podemos acompañar a sepia a la plancha perfecta con un poco de limón y a comer.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta del sepia a la plancha perfecta.
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