Estamos en verano y en plena temporada de tomates perfectos para preparar esta porra antequerana o porra fría, esta sopa fría de tomate se parece al salmorejo aunque es mucho más espesa.
Es muy fácil de preparar y esta buenísima; acompáñala con huevo cocido y algo de jamón en tacos o en su lugar atún en aceite y tendrás un primer plato completo y perfecto para este verano.
Y si te gustan los tomates prueba estos rellenos de arroz, te encantarán.
Vídeo receta; porra antequerana muy fácil:
Porra antequerana muy fácil
Dificultad: muy fácil Raciones: 2 – 4 personas Tiempo: 10 minutos
Ingredientes:
- 500 gr de tomate maduros (yo he utilizado pera)
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1/4 pimiento rojo
- 1/2 diente de ajo sin germen
- sal
- 1 cucharada de vinagre de Jerez o blanco
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- 200 gr de pan (hogaza de al menos el día anterior)
- Huevo cocido y jamón serrano (de guarnición)
Elaboración de la porra antequerana muy fácil:
Lavamos los tomates muy bien, les quitamos el tallo y picamos en un cuenco amplio.
Podéis pelar los tomates si lo preferís, pero no es necesario.
Picamos también los pimientos limpios y sin pepitas, y además el ajo al que tendremos que quitar el germen, que es el tallo central que tiene el ajo y hace que repita si no lo cocinamos.
Trituramos todo muy bien hasta que este muy fino.
Si queremos que nos quede más fino (sin pepitas ni pieles) podemos colarlo, yo no lo hice.
Añadimos el vinagre y el aceite de oliva y mezclamos.
Ahora picamos la mitad del pan y lo trituramos todo muy bien, en función de la textura que obtengamos le añadimos más pan o si estuviera muy espeso le podemos añadir un poco de agua fría.
Para conseguir la textura adecuada tenemos que colocar en el centro de la porra antequerana muy fácil una cucharilla y si esta se sujeta es que la tenemos a punto.
Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y guardamos en el frigorífico unas horas hasta que esté bien fría.
Servimos la porra antequerana muy fácil bien fría y acompañamos con unos huevos cocidos y un poco de jamón serrano en tacos o en su lugar atún.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta del porra antequerana muy fácil.
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