Ensaladilla de garbanzos con lactonesa

Un plato completo y fresquito para este verano; una rica ensaladilla de garbanzos con lactonesa (mahonesa sin huevo).

Preparar esta ensaladilla es muy sencillo, vamos a sustituir las patatas cocidas por garbanzos y el resultado es buenísimo, una plato fresco, muy completo y de verdad muy rico.

Además aliñaremos la ensaladilla con una lactonesa o lo que es lo mismo una mahonesa con leche y sin huevo, muy rica y sencilla.

Y si te gusta este receta no te pierdas esta ensadilla de pollo fácil y buenísima.

 

Vídeo receta; ensaladilla de garbanzos con lactonesa:

Ensaladilla de garbanzos con lactonesa

Dificultad: muy fácil               Raciones: 4 – 6 personas              Tiempo: 10 minutos     Sin gluten

Ingredientes:

  • 400 gr de garbanzos cocidos y escurridos
  • 240 gr de atún al natural escurrido
  • 75 gr de aceitunas sin hueso
  • Un puñado de pepinillos
  • 2 huevos cocidos
  • 1 zanahoria

Para la lactonesa (mahonesa sin huevo):

  • 100 ml de leche entera
  • 200 ml de aceite suave, yo de girasol
  • Sal y pimienta
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Un pequeño trocito de ajo

Elaboración de la ensaladilla de garbanzos con lactonesa:

En un cuenco amplio colocamos los garbanzos y con la ayuda de un tenedor los chafamos, si queda alguno entero no pasa nada.

Le añadimos el atún escurrido y desmigado y mezclamos.

Partimos las aceitunas y los pepinillos encurtidos en trozos pequeños y se los añadimos a la mezcla anterior.

Con la ayuda de un rallador partimos la zanahoria en crudo y se la añadimos.

Como yo he usado garbanzos cocidos de bote prefiero echar la zanahoria cruda que le va genial y además evito tener que cocerla; pero si cocéis vosotros los garbanzos aprovechar y cocer también la zanahoria si os gusta más.

Rallamos los huevos cocidos; también podéis cortarlos a cuchillo, y mezclamos todos los ingredientes de la ensaladilla de garbanzos.

Y vamos con la lactonesa que es muy sencilla; en el vaso de la batidora echamos todos los ingredientes; es muy importante que tanto la leche como el aceite estén a temperatura ambiente.

Colocamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y empezamos a batir si moverla y ahora tan solo tenemos que dejar que se mezcle todo y tendremos la lactonesa.

Añadimos la lactonesa a la ensaladilla, al gusto; mezclamos y al frigorífico hasta que esté bien fría.

Y lista para servir. Ya veréis que buena.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta de la ensaladilla de garbanzos con lactonesa.

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